金秋的一切似乎皆与吃有关，甘甜喷香的炒板栗，烫手粘牙的烤红薯，膏肥脂满的大闸蟹，还有那阵阵飘香的糖桂花，这些让我们幸福得直哆嗦的美食中，属桂花别有一番做法，或用砂糖腌渍，或做成甜羹糕点，或酿酒窨茶，都极尽风雅。
木犀花兮，美人亦娇
金风送爽净月华，满庭秋色木犀花。这里的“木樨”花就是我们熟悉的桂花，这种原产自我国西南部与喜马拉雅山东段的中小乔木，能够开出一簇簇只有豆粒大小却浓郁馥香的花朵。
深秋时节，丛桂怒放，人们根据其花朵颜色的不同将它们分为金桂（黄色），银桂（白色）和丹桂（橙红色），又根据开花时间的特性分出了早桂、中桂、晚桂和四季桂等，虽然称谓有所不同，但都属于木犀属桂花（O.fragrans）这一种。
古人故以“浓、清、久、远”来品评桂香，金桂香味浓郁、银桂清香扑鼻、丹桂天香不凡，季桂香气久远。金银桂那浓郁香气，只要一株开放，百步之内都能闻见，那是一种混合了顺式罗勒烯和紫罗兰酮等香气物质的香甜味道。
用糖封印那一缕桂花香
儿时的记忆里，常常见到阿婆们在桂树下铺上一层油皮纸，静待雨后的桂花纷纷落下，中庭地白树栖鸦，冷露无声湿桂花，这般与自然和平相处的心境现代人已很少能体会。若等不及用这般方法采集桂花，尚可以用手去撸，用竹竿去打，不一会儿也能得到一袋子桂花。
仔细筛去枝梗、残叶和枯花朵，只留下最新鲜饱满、色泽光洁的花朵儿，糖桂花的做法其实非常简单：将用水洗净沥干后的桂花，平铺开来放在阴凉处晾干，如若等不及也可撒少许盐粒轻轻搓揉，然后挤去多余水分备用。
再找一个透明的玻璃罐子，一层桂花一层白砂糖紧紧压实，密封起来放进冷藏室静置，约十天左右，待砂糖缓缓融化，糖汁浸润桂花，花香渗透进糖水，呈现均匀光亮的蜜糖色时，糖桂花就做好了。
一勺光泽油亮的糖桂花，仿佛浓缩了整个金秋的美好，糖桂花可以给甜品调味，色泽澄亮而通透，像极了盈盈秋波，无论淋在哪里都不失为点睛之笔。
旧时的江南人家，房前屋后多栽有一两棵桂花树，一场清秋的“桂花雨”带来一罐醉人的糖桂花，这是上苍的馈赠，只一勺桂花露就能把人们从世俗的柴米油盐中解脱出来，给人以无限的诗意和清雅。