马上就要出正月了，这年也算过完了。过年期间，走家串户，想必各位吃了不少糖果吧？作为最具代表性的过年零食，你对糖了解多少？
《博物》2月刊非常应景地推出“糖”专题，为大家盘点了方方面面与糖有关的知识。本期博物课堂，让我们一起看看自然界中有哪些产糖作物。
《博物》2月刊的特别策划为“糖”，一起来看看甜蜜的糖如何从大自然中被提取，如何给人类带来幸福，牵动过哪些文明巨变吧！
甘蔗：高甜大佬
甘蔗是当今世界第一大产糖作物，产量可占全球食糖的七八成。甘蔗原产太平洋热带地区，后来传至亚洲南部，再从东南亚进入我国和印度等国。如今，甘蔗已经在全球热带地区广泛栽培，巴西是最大的出产国。
甘蔗的糖分主要储藏在茎秆中，把压榨出的汁液简单熬煮即可得到粗糖蜜，粗糖蜜简单去除杂质，就是古法红糖。要想得到白砂糖、冰糖等精制糖，还得再除去糖蜜和色素等杂质。
甜菜：高冷“甜萝卜”
甜菜原产欧亚大陆，最早是作为蔬菜在地中海沿岸被栽培。野生甜菜根部纤细，与现在“大萝卜”似的外表很不一样。直到1747年，德国科学家发现甜菜根中含有少量蔗糖后，人们又开始对它们“重点培养”，甜菜的根部才变得越来越大。
相比甘蔗，甜菜制糖工艺要复杂得多，需要更完善的工业化生产环境。甜菜块根含水量远低于甘蔗，无法简单压榨出汁，而是需要先切丝，加水渗出糖分，然后除渣、计重，再用特殊制剂对糖汁进行净化，才进入与甘蔗制糖相似的工序。
糖槭：欧美小甜心
除了甘蔗和甜菜这俩大佬，生活中我们还会遇到很多具有地方特色的糖料作物——糖槭就是其中一种。
糖槭原产北美，是生长在温带的大型落叶木本植物。它们会把叶片光合作用产生的糖类转化为淀粉，储存在树干和根部，作为冬季的“口粮”。落叶之后，又将淀粉逐渐转化为蔗糖。
冬末春初，人们会在树干上钻孔，收集流出的含糖汁液。由于汁液中杂质很少，只需加热熬煮、浓缩提纯，当含糖量达到60%以上，枫糖成品就制好了。与甘蔗和甜菜相比，枫糖通常颜色更深，是浓稠的琥珀色。