今天冬⾄，你吃饺⼦了吗？在北⽅，⼀到了冬天，就是饺⼦的天下。⽴冬吃饺⼦，冬⾄吃饺⼦，除夕吃饺⼦，初⼀吃饺⼦，初⼆吃饺⼦，初三……⼀直吃到正⽉⼗五！我们北⽅饺⼦也就这么⼩，你们呢？饺⼦看着⻓得都差不多，其实根据当地物产的不同，不同地域还产⽣了很多奇⽪、奇馅、奇吃法的“奇葩饺⼦”。⽽且，饺⼦并不是中国的特产，很多国家都有⾃⼰的饺⼦！
中国各地⽅⾔对饺⼦的叫法不同，⽐如⽔饺、⻆（jué）⼦、⽔包⼦、扁⻝等，胶东⼈还管它叫“箍扎”。不仅名字不同，各地也会把当地的特有的⻝材融⼊饺⼦，于是诞⽣了各式“奇葩”饺⼦。
⼭东海鲜饺⼦胶东半岛因为靠近⼤海，便有了五花⼋⻔的海鲜饺⼦，鲅⻥、墨⻥、蛎虾、蛤蜊、海肠、扇⻉、鱿⻥、⻩花⻥都可以做成饺⼦馅，其中⼜数鲅⻥的出镜率最⾼。其实“鲅⻥”只是它在北⽅的叫法，中⽂正式名是“蓝点⻢鲛”，便宜刺少味道鲜。
辽宁、内蒙古排⻣蒸饺辽宁德阳和内蒙古⾚峰地区，有⼀种排⻣蒸饺。你以为是把排⻣⾁剔下来做馅？不，是把⼤块排⻣腌制后，连⻣头带⾁直接包个⾯⽪，上锅蒸！这种做法简单粗暴地满⾜了爱吃⾁的愿望，吃起来确实过瘾，只是要当⼼被⻣头硌到⽛。
⼴⻄“⽶⽪”饺⼦蘸果酱⼴⻄南宁的粉饺，是⽤⼤⽶加⽔磨成⽶浆，蒸熟后揉成“⾯团”，擀饺⽪、包馅⼉做成的。半透明的“肚⼦”隐约透出⾁馅，相当诱⼈。不过这种饺⼦别蘸醋吃，要淋酱，酱还得是“⻩⽪酱”。⻩⽪是⼴⻄著名的亚热带⽔果，是橘⼦的亲戚，做成酱后酸甜带咸，还有类似橘⼦的⾹味。
虽然咱们经常吃饺⼦，但饺⼦并不是中国的特产，这种⾯⽪包馅的吃法很容易被发明出来，因此很多国家都有⾃⼰的饺⼦。英语⼀般统称它们为“dumpling”，⼀些饺⼦的奇葩程度，超乎我们想象。
古罗⻢灌汤饺⼦约4世纪到5世纪之间的古罗⻢⼈餐桌上，就有饺⼦了。当时有⼀本叫做《阿匹⻄尤》的⻝谱，记载了⼏种饺⼦的做法，其中有⼀种⽤⼩⻨粉做饺⼦⽪，⽤野鸡⾁和野鸡油加胡椒做馅，还要灌进⾁汤和浓葡萄酒，然后捏上⼝，放进⻥汤或盐⽔中煮熟。不过这种饺⼦已经找不到照⽚了，你们⾃⼰想象⼀下味道吧。
东欧“扣⽪”饺⼦许多东欧国家，如俄罗斯、乌克兰、波兰等，也有饺⼦。不过他们的饺⼦⽪不是擀出来，⽽是“扣”出来的：先擀⼀张⼤的⾯⽪，然后拿杯⼦⼝往下压，扣出⼀个个圆⽚。饺⼦馅除了⾁和蔬菜，常会⽤奶酪和⻩油，还有⼟⾖泥馅、甜⽔果馅，⼝味厚重热量⾼，很适合在寒冷的冬季吃。
意⼤利花边⽅饺⼦⼈们常说，意⼤利和中国有很多相似之处，⽐如都是⽂明古国，烹饪技能都很⾼超，⽽且都爱吃⾯条和饺⼦。意⼤利饺⼦⻓得很秀⽓——中间⿎，四⾯带花边，像个⼩枕头。饺⼦⽪和意⼤利⾯⽤的是同⼀种⾯（⽤硬⼩⻨磨成、颜⾊发⻩、久煮不烂的那种），可以说是“带馅⼉的意⾯”。
印度、尼泊尔“馍馍”饺⼦中国北⽅⼈，常把馒头⼀类的⾯⻝叫“馍馍”，在藏语中，馍馍成了所有块状⾯⻝的通称，包括饺⼦和包⼦。印度和尼泊尔等国家受此影响，也这么叫，连做法也差不多。不过他们的饺⼦不⽌这⼀种，还有种三⻆形饺⼦“samosa”，也叫咖喱⻆，是印度、尼泊尔街头常⻅的⼩吃，油炸的酥脆外⽪⾥包着⼟⾖、豌⾖、扁⾖、⾁馅和洋葱，蘸⼀点咖喱酱便满是浓浓的南亚⻛味。
捷克“不包馅”饺⼦如果你在捷克的布拉格旅游，推荐你尝⼀尝捷克“国⺠菜”烤鸭配饺⼦。北京⼈⺠不要急，这和你们的烤鸭和饺⼦不⼀样~烤鸭配饺⼦图⽚来源：prague.fm你可能会问了，饺⼦在哪⾥？这确定不是烤鸭配“馒头⽚”？没错，这些⻩⾊的“馒头⽚”就叫饺⼦！其实这“馒头⽚”的⼝感更像我们吃的发糕，是⽤⼩⻨⾯粉加鸡蛋和⽜奶充分发酵后⽤⽔煮熟的。
基础款的饺⼦⽤⼩⻨粉，颜⾊发⻩的则是加⼊了⼟⾖，喜欢吃⾁还可以加培根丁。形状通常是⻓条⾯包形，切⽚搭配⾁和蔬菜吃，除了烤鸭，炖⽜⾁也是捷克饺⼦的“⻩⾦搭档”。
最后咱们来做个⼩调查吧你今天吃的是什么馅⼉的饺⼦？（本来想做个问卷，可是饺⼦馅⼉实在太多了！⼤家⾃由发⾔吧！）