每过情人节，卖巧克力的商家都大赚一笔。不过我们现在更爱吃巧克力，而比较少喝热巧克力（大概因为能感受到脂肪流遍全身），但其实巧克力的主要原料——美洲的可可豆，最早就是用来喝的，喝法还很黑暗料理！
巧克力的独特香味，来自配料表上的可可粉、可可脂或可可液块，它们都提取自可可树的种子——可可豆。可可树上可可果大如橄榄球，重约1公斤，里面有20~50粒可可豆。刚取出的可可豆是深黄色或红色，发酵干燥后变成深褐色。
中美洲人种植可可超过3000年，早先人们只吃可可果肉，后来才迷恋上了可可豆的独特香气。但可可树生长4~5年才结果，还对土壤要求挑剔，产量有限。于是物以稀为贵，中美洲的玛雅、托尔特克和阿兹特克等文明，干脆把可可豆当成货币。
如果阔到不心疼烧钱，就可以把可可豆制成“巧克力”（发音类似Xocoatyl，英文和中文都是音译）。但美洲原版的巧克力一般是用来喝的，而且是又苦又辣、泛着泡沫的“黑暗饮料”！
16世纪初，西班牙殖民者入侵阿兹特克帝国，可可也被引入欧洲。起初西班牙人只把它当药材治疗腹痛，后来有人用糖和蜂蜜给可可豆调味，煮成香甜的热饮。这种甜版巧克力，很快风行欧洲上流社会。
19世纪中叶，荷兰一家公司又把可可粉、可可脂与糖混合，生产出了固体巧克力块，不用冲泡就能吃。后来，巧克力又加入了牛奶和各种香料、坚果，开发出各种风味……而这一切的基础，都要感谢美洲原住民的馈赠。