最近被某幸的“酱香拿铁”刷屏，喝过的来说说，到底是香甜的酒心巧克力味儿，还是喝多了和醉酒老头接吻的味儿？0.5度的咖啡，不知道是提神还是助眠。知情人士表示，这款拿铁的灵魂来源“飞天茅台厚奶”是一瓶瓶茅台加入生产的，还是值得一买。但看着每天的“售罄”标识，我不禁想自己diy一杯试试……据说这是年轻人的第一杯茅台。
无论啤酒、红酒或是白酒、黄酒，能称之为“酒”，皆因它含有酒精。酒精的化学名称就是乙醇，在自然界中几乎都是由糖分转化而来。比如苹果放置较长时间后，吃起来有股淡淡的“酒味”——因为苹果中的糖分被微生物发酵了。
如今售卖的任何酒，都会在瓶身标明“度数”，它指的是酒精在其中所占百分比。比如40°就表示酒精含量为40%——难道酒都是酿成后又被兑水稀释的？恰恰相反，它酿出来后，通常还要经过蒸馏来提高酒精浓度。
古时候喝的酒大致就是这个度数，所以他们才能畅饮，甚至牛饮。这种酒里富含各种杂质，使它很容易腐败变质，为了保存酿造成果，中国人在唐代学会了用蒸馏的方式来提纯酒，并在元代时传到欧洲。
高粱等谷物酿造前要先蒸熟、加霉菌，使淀粉能转化成糖类。糯米：多糖造黄酒。年糕、粽子、八宝饭……这些黏软甜食的主要原料都是糯米，它们之所以黏软，是由于糯米所含的淀粉多为“支链淀粉”。
酿啤酒选用大麦，正是看中了它的“缺点”。由于啤酒是密封酿造，原料中蛋白质发酵形成的硫化物不能挥发掉，会遗留在酒中造成“酒臭味”。而大麦的低蛋白质含量，恰好能削减这种不利因素，将酒臭味降到最低。
酿酒的葡萄与人们常吃的葡萄并不是同一类品种，相比较而言，它们的果实个头较小、皮更厚、口味也偏酸，但这正是酿葡萄酒所需要的。
苹果酒的原料是苹果汁，糖分含量很高，极容易腐坏。所以，人们通常采用“低温+密封”的方式酿造它。低温大大影响了酵母菌的发酵效率，导致苹果酒的度数较低，大都不足10°；而密闭环境，使果汁发酵时产生的二氧化碳全都溶于酒中，当苹果酒开瓶后，能像汽水一样泛着气泡，称之为“起泡酒”。
龙舌兰是一种热带植物，长相跟芦荟有几分相像，原产于墨西哥。它的根茎中含有大量糖分，但叶片却有剧毒，不能为人食用。
甘蔗是世界上最主要的砂糖原料，中北美和加勒比海地区盛产甘蔗，也是朗姆酒的发源地。甘蔗榨汁后，经过熬煮结晶而产生砂糖，剩下黑漆漆、黏糊糊的废料称之为“糖蜜”，除了用来喂牲口，还可以酿造朗姆酒，而酒的风味也是废料中杂质发酵产生的。