一年只吃这几天的美味，这次我想吃个痛快博物文创 博物 2024-08-27 11:18:21 博物文创 【中秋礼献·凤舞花间】?真材实料 匠心手作丹凤珐琅大饼 足足一斤重精致花蓉酥 国风传承好滋味 又是一年中秋将至，又是一年绞尽脑汁为亲朋好友挑选月饼的时节。
每年地道风物团队都会提前半年时间策划中秋月饼的产品，希望能做出一个既让大家眼前一亮，又在各种维度都满意的美味月饼，而今年我们交出的答卷是—— 丹凤珐琅大饼。 很直白地讲，这个月饼的特点就是好看。直径15厘米的丹凤珐琅大饼足足有一斤重，拿在手里沉甸甸的，饼的表面有一只在空中翱翔的凤凰，柔美洒脱又富有张力，相比常规图案的小月饼，更显大气和节日团圆的氛围。
而更为精彩的是饼边花纹，我们专门找工厂一起研发定制了中国传统工艺品掐丝珐琅形态的纹样，饼皮模仿掐丝，果浆作为颜色填充，五彩斑斓、华丽夺目，充满中国风的节日喜庆感。 当然，月饼最终还是要入口品尝的，除了在月饼的“美貌”上下功夫，我们花了更多的心思在月饼的食材、搭配和调味上。
丹凤珐琅大饼以闽南传统大饼制作工艺为基础，融入广式糕点的精细手法，馅料叠加芋泥、麻薯、咸蛋黄、肉松等众多美味元素，入口甜咸交融，口感丰富。 除了一斤重的丹凤珐琅大饼，我们还搭配了4个花蓉酥点心，每个花蓉酥的造型都还原了鲜花自然绽放时的样子，毫不夸张地说，花朵造型就如艺术品般精致优雅。
首次上新，我们还做了特价活动，原价298元，现在直降110元，到手188元，顺丰包邮直发，如需指定日期发货，可联系客服。现在下单还会获赠国风帆布袋和金属刀叉一套，数量有限！生产日期新鲜，保质期45天，团圆家宴，中秋礼赠的不二之选。
一斤重的闽南大饼，如花朵般绽放的花蓉酥， 为团圆而生的月饼礼盒 如今市面上月饼的形态和滋味花样繁多，各种新式月饼层出不穷，但我们还是觉得，对于月饼来说，最重要的是好吃，最重要的是团圆。 所以在这款礼盒中，我们准备的月饼，均围绕着团圆场景展开，一斤重的丹凤珐琅大饼，适合全家一起分享；四个小巧的花酥，适合全家赏月聊天时品尝。
? 丹凤珐琅大饼 传统与创新融合一口吃到多重满足感 丹凤珐琅大饼的创意来源于闽南“元光大饼”，这种点心相传是1300年前，在“开漳圣王”陈元光家里制作出来的，后来百姓们为了纪念这位漳州“开彰圣王”，便将这种美味流传下来，成为了一种闽南特色美食。至今在闽南的点心铺中，你还能买到以冬瓜条、猪肉馅、花生和红糖为馅料的闽南大饼。
如今人们的口味越来越清淡和健康，传统的闽南大饼略显甜腻，所以我们的丹凤珐琅大饼在闽南传统大饼制作工艺的基础上，借鉴了广式糕点的精细手法，同时更换了更为健康、少油腻的馅料，不仅保持了传统点心的文化底蕴，还焕发出了新的生命力。 为了做好这枚月饼，光是饼皮我们就花了很大的心思，不同于以糖浆与植物油为主的广式饼皮，丹凤珐琅大饼的饼皮依然采用了闽南工艺，相比广式饼皮更蓬松、更细腻。
同时在配料表上，我们还做了减油和减糖的处理，采用海藻糖置换部分白砂糖，降低甜度的同时，也保持了甜点的风味层次。 在馅料的部分，不同于常规坚果、果泥月饼，丹凤珐琅大饼的馅料我们选用了时下流行的芋泥、麻薯、咸蛋黄和肉松等食材，不仅适口性更好，老少皆宜，而且多种不同口感的食材叠加，层次感十足。芋泥口感软糯，麻薯入口软弹，咸蛋黄加肉松口感酥香，吃起来甜咸交融，口感丰富。
精致花蓉酥 如自然绽放的鲜花 在丹凤珐琅大饼之外，我们还搭配了4个同样“貌美”的花蓉酥。 花蓉酥的造型灵感源自鲜花自然绽放时的姿态，名字取自李白的诗句“云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓”。每一朵花型都是工厂的专利设计，花型部分主原料为白芸豆，入口细腻，饼皮则是黄油酥皮制作，奶香十足，每一口都有酥软的层次感与呼吸感。
四个花容酥也都分别有不同造型和味道： 黄色水仙花造型的凤梨生椰花蓉酥，在馅料里添加了海南椰蓉和凤梨果茸，水果的酸甜加上椰香味，香而不腻。 蓝色水仙花造型的新疆红枣花蓉酥，馅料中能看到红枣的真实果肉，口感丰厚。 绿色桂花造型的青柠燕麦乳酪花蓉酥，有真实燕麦片和干酪块添加，青柠和乳酪的融合，奶香中透露出一丝清新。
粉色桂花造型的茉莉山里红花蓉酥，河北兴隆山楂果肉饱满、香气浓郁，还有茉莉花香的点缀，让酸甜的山楂多了丝清新爽口。 将掐丝珐琅工艺运用在月饼上，用3D立体裱花制作月饼，做一个好看又好吃的月饼有多不容易？ 多数人印象中做月饼的流程：把馅包饼里，放在模具里定型，烤。但实际上，要做出一个好看又好吃的月饼，并没有那么简单。
以我们的丹凤珐琅大饼为例，月饼表面的凤凰花纹是老师傅手工雕刻设计出的形状，周边的掐丝珐琅质感是由工厂师傅一个个手工注入果浆制成，这样才能呈现出五彩斑斓、华丽夺目的珐琅质感。 其实果味提浆珐琅工艺在创意的最初，并不是一帆风顺的，刚开始制作时，注入的果浆会因饼皮回油，而时常发生脱落的情况，后来几经调整，才呈现出现在的掐丝珐琅形态。
还有丹凤珐琅大饼的馅料，最外层的芋泥包裹着麻薯，麻薯又包裹着咸蛋黄肉松，一层层食材叠加，虽然耗费人工，但是食材层次分明，入口口感丰富且有趣。 如果说丹凤珐琅大饼的魅力在于传统手工，那花蓉酥则是中式美学和现代科技的结合。花蓉酥整体分为花型和糕饼两部分，花型部分的主原料是白芸豆，糕饼则是由酥皮和馅料构成。
花型的部分，用现代3D立体技术，还原鲜花自然绽放时的姿态；糕饼采用低速打发黄油的工艺，在面团中打入空气，形成松软有气孔的结构，使每一口都充满层次感，轻盈而不失质感。 花型和糕饼两者原料不同，熟成的温度也不同，所以在制作的过程中，花型和糕饼必须分别烤，烤到同个熟度，再水平堆砌到一起，再烤一次，虽然费时费力，但是为了美丽和美味，一切都值得。
月饼，在中秋节中带有很强的礼品属性，所以我们在礼盒的设计上，同样花了很大的心思，礼盒设计以立体浮雕烫金工艺的凤凰为主体，凤凰造型结合中国古典舞中的翻身动作，柔美洒脱又富有张力。背景花卉图案则选择了与月饼造型相衬的水仙花图样，水仙花满铺整个盒子表面，仿佛凤凰翱翔于花海之间。 原价298元，现在直降110元，到手188元，顺丰包邮直发，如需指定日期发货，可联系客服。
现在下单还会获赠国风帆布袋和金属刀叉一套，数量有限！生产日期新鲜，保质期45天，团圆家宴，中秋礼赠的不二之选。 ?? 编辑 | 姜姜摄影 | 吴学文 =G????本文部分图片由供货商提供，仅供参考