前几年的冬天，博物都跟大家安利过一款绝美的大面包，吃过的朋友都要抢着回购——大声喊出它的名字！潘娜托尼！！！这个12月它又回来啦~和圣诞最配的甜品非它莫属！潘娜托尼起源于一场浪漫甜蜜的爱情，贵族少年爱上了面包师托尼的女儿，为与心上人在一起，他隐藏身份进入面包店做学徒，在某一年的圣诞节，少年做出了这款精致丰盛，充满柔情蜜意的面包，受到城主公爵的赏识，终于得到认可成功迎娶了心爱的姑娘。
后来，这款“托尼的大面包”成为意大利人圣诞餐桌上必不可少的节庆美食，它不仅是浪漫与仪式感的代表，也是美满爱情的象征。潘娜托尼的口感介于蛋糕与面包之间，微焦的面包皮，轻盈而扎实的面包体，蓬松的组织，浓浓的发酵香气，夹裹着丰富的果料——果香与面团充分融合，营造出柔软、香甜的滋味。为了使面包内部的气孔更加蓬松绵软，我们在改良传统配方的基础上，选用二段法制作的硬鲁邦与鲁邦液种两种状态的酵头进行分段发酵。
仅发酵这一步就需要三天以上的时间。为了更好地激发面团中乳酸菌与酵母菌的活力，还加入了清新的百香果汁，平衡发酵状态与风味口感。潘娜托尼可谓是面包中的爱马仕，制作过程中需要用到市售3000元/公斤的马达加斯加香草荚。
极丰富的蔓越莓干、葡萄干、蓝莓干、橙皮丁、柠檬皮丁、扁桃仁等果料，大量的欧洲进口发酵黄油、鸡蛋黄、纯牛奶和淡奶油，这些原料采自世界各地，精挑细选，尽可能的将最优质的食材加入到面包里，给予它丰硕美满的幸福感。除了面团发酵需要三天以上的时间，还要提前两个月把香草荚用黑朗姆酒浸泡起来，等香草的味道被充分萃取后再用香草酒将各种果料浸泡两天。
浸泡果干时还要刮入足量香草籽进去，让香草的气息充分深入每一粒果干里。在送入烤箱前我们还要在其表面覆盖上一层厚厚的马卡龙皮，点缀上珍珠糖与扁桃仁，这样烤出来的潘娜托尼顶部外壳不仅像雪花一样浪漫唯美，而且拥有香酥脆甜的口感。每个潘娜托尼的纸托底部都会有两个小孔，这是为了保持其顶部的圆润饱满，防止塌腰，我们需要在它出炉后用铁签穿过底部，倒挂在台车上晾凉，这样才成就了潘娜托尼这个标志性的圆弧状外形。
繁琐的工序、极高的时间成本和原料成本，再结合面包师精湛的技艺和耐心，这款身价不菲的潘娜托尼做成啦！Merry Christmas - 圣诞快乐 - 关于如此丰富的配料大家一定有很多食用安全问题，这里有两个去年的回答。大家还有什么问题可以继续问哈，我不能让你们错失一口潘娜托尼，也不会做无良商家硬塞给你们~现在可以订购啦！
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