前段时间，⼀个关于椰⼦的话题热度很⾼。起因是有⼈买到粉⾊椰⾁的预开⼝椰⼦，吃了，结果进医院了。然后很多⽹友回复说⾃⼰也有类似经历。还有专家出来分析，说这种粉⾊的椰⼦是被椰毒假单胞菌感染了，能⽣成致死率很⾼的⽶酵酸菌。更有⼈说⽐这还凶险，应该是感染了⽢蔗节菱孢霉菌，⽣成的毒物为硝基丙酸。
这到底怎么回事？还让不让⼈愉快地吃椰⼦了！！！
椰⼦和市场上别的⽔果有个巨⼤的区别，要想吃到它的汁⽔和果⾁并不容易，需要突破层层“铠甲”。这也是衍⽣出“预开⼝椰⼦”、“削⽪椰⼦”、“易开椰⼦”等产品的原因——⾃⼰很难打开，商家先帮忙处理，多贴⼼！
这⾥就得说说椰⼦的结构了。搞清结构，你就明⽩买哪种是相对安全的，哪种是容易出事的。
椰⾁变⾊并不能直接判断出它是被什么微⽣物感染的，甚⾄它不被感染也会变⾊。但椰⾁和椰⼦⽔都是营养成分很丰富的东⻄，尤其糖分很⾼，⾮常容易滋⽣各种微⽣物，⽐如⾦⻩葡萄球菌之类的常规坏蛋。这些微⽣物中相当多可以致病，导致上吐下泻、发烧等症状。
在未⻅医院⽣物或化学检验结果的情况下盲猜致病微⽣物不是专业⼈⼠的做法，⽹上的“专家”各平台⼀嚷嚷，说得越严重越招⼈看，结果流量是上去了，⼤家也吓怕了，结果呢？⼤家都别吃椰⼦了？
综合看来，这些预开⼝椰⼦的中毒应该都是普通的致病菌导致的。如果是上述两种，以它们的致死率来说，⼩某书上那许多中招者都全身⽽退是不⼤可能……
虽然椰⼦中毒⼤概率不是源于这两种致命微⽣物，但跑医院躺两天也不值啊，所以学会怎么挑选椰⼦才是重点。椰⼦开⼝后的保质期也就是⼀天，冷藏两天，所以最好不要吃任何预开⼝的椰⼦，不管是在超市⾥还是景区的椰⼦树底下——那可能是他三天前打开的。
更主要的是要提⾼警惕。新鲜椰⼦⾹甜可⼝，椰⾁雪⽩，椰⼦⽔清澈。如果发浑发酸、变⾊了，千万别⼼疼，扔掉。