大黄鱼，谁都知道它好，谁也都知道它少，所以前阵子，“一网捞了4900多斤大黄鱼”的新闻不胫而走，引起了广泛讨论。大黄鱼到底是什么鱼？它为什么好？又为什么少呢？今天咱们就来详细说说。
市场上最常见，也最容易和大黄鱼混淆的，当然就是小黄鱼啦。所以小黄鱼，是大黄鱼的小时候吗？No！小黄鱼可不是大黄鱼小时候，而是另外一个物种。从外形上看，大黄鱼的尾柄细长，小黄鱼的尾柄短粗；凑近点儿看，大黄鱼臀鳍鳍条数为7-9条，一般为8条，而小黄鱼臀鳍鳍条数为9-10条，一般为9条。如果你觉得还不够靠谱，那就把它吃掉，然后数脊椎——大黄鱼一般是29枚，小黄鱼一般是26枚。
大黄鱼位列中国四大海产之首，七八十年代过年的时候，家家户户餐桌上都少不了它的身影，怎么现在就变得这么少了呢？这一切，还得从大黄鱼的繁殖习性和特殊身体结构说起。我国东部沿海是大黄鱼的主要分布区。不过大黄鱼并不是一年四季都均匀分布在这片海域里，而是会迁徙。
冬天，它们会向东游，栖居在水深100米的海域越冬，因为这儿的海水没那么冷；等到春天暖和了，大黄鱼会从越冬场游回近海的河流入海口交配产卵；夏季分开活动；到了秋天，大黄鱼会再次交配。
在一家人工养殖厂，工作人员展示了过去捕捞大黄鱼的办法——把竹竿插到水里，敲。
如此一番操作，会产生很大的震动，大黄鱼就跟听了紧箍咒似的浑身头疼，进入一种强直应激状态，刚开始还能朝着远离竹竿的方向游，之后就都浮到水面上游不了了，再然后就会被一网打尽。如果一直敲，它们就都挂了。上世纪六七十年代，捕捞能力有所提升，再加上渔民利用这种“高效的”捕鱼方法，使得大黄鱼年捕捞量翻了几十倍。但这显然是不可持续的——80年代后，大黄鱼的捕捞量就出现了断崖式下跌。
为了避免养殖的大黄鱼刚放出去不会自己找吃的，或者一放出去就被别的鱼吃掉，放归前，人们会把大黄鱼放在大网笼里进行野化训练，让它们先适应适应。1987年到2021年，累计放流了超过2000万尾大黄鱼。不过放流效果究竟怎么样，科学家还没有研究得很透彻。虽然有这些办法，但野生大黄鱼的种群数量仍一直处于比较低迷的状态，如果哪个渔民在海里捕到了两三斤重的大黄鱼，仍然可以登上媒体报道。
现如今在还没有摸清大黄鱼家底的情况下就给人家一锅端了，确实不应该做过多的正面宣传。大黄鱼虽然没有被列入国家一级或二级保护动物，吃它不违法，但却被IUCN列为极危物种，比大熊猫还要濒危。需要指出的是，除了中国渔民之外，韩国渔民也是捕捞野生大黄鱼的主力。增加野生大黄鱼种群数量，需要多方共同努力，即使将来种群数量恢复，也应该有配额地捕捞，而不是一网打尽。
当然，我们并不必为此就拒绝消费大黄鱼，因为市场上售卖的大黄鱼，相当一部分是人工饲养的。用它们做菜......那确实是很香。