豌豆这种碧青如玉、圆润如珠的豆子，几乎与春天同步到来，是一年之中你最先吃到的鲜豆。豌豆的吃法可多了，每个人都能说上几样和豌豆相关的食物，比如豌豆苗、豌豆尖、豌豆焖饭、豌豆凉粉、豌杂面、豌豆黄……荷兰豆就是豌豆，忘了的自己去文末复习。你有没有发现一个bug：为啥前面那几种都是绿绿的豆子，到了豌杂面、豌豆黄就变黄了？今天咱们不讲知识，就来说说豌豆的10086种吃法！口水记得收一收啊。
新豌豆最适合“烩”——就是先以油盐清炒，再加水“咕嘟”使其软烂。清清爽爽，简简单单，味蕾会以最高的敏感度，去品味应时当令的“鲜”。古人见豌豆藤蔓纤细，攀援生长，形态“柔弱宛宛然”，故而赋予它“豌豆”之名。然而，我们能在万物初生的春天就吃上豌豆，恰是因为它看似柔婉，实则顽强——与多数豆类相比，豌豆更喜欢冷凉气候，生长适温在13～18℃之间，所以适合初春或深秋播种。
豌豆的淀粉含量较高，熟后不会像毛豆那样脆，而是软嫩的，煮得越久，越有入口即化的效果。除了单独吃，它与其他食材也能完美协作，无论是荤的肉末、鸡丁、虾仁、香肠，还是素的胡萝卜、玉米粒、蘑菇、豆干，都能跟豌豆一起烩炒。鲜豌豆还能同大米或糯米一起煮饭，辅以腊肉、笋丁等配料，开锅瞬间，香气伴着热气蒸腾而出，米粒和豆粒都精润油亮。这种饭别名“安乐饭”，或许是因为它“菜饭一锅出”的懒人做法。
豌豆作为蔬菜，吃法极为多样，比如川渝人民特别喜爱吃豌豆的嫩茎叶，管它叫“豌豆颠颠儿”，或炒、或煮、或烫，或在肉丸汤里撒一把，成为提鲜的点睛之笔。除了豌豆苗和豌豆尖，豌豆的种子成熟后，还会进军粮食界。豌豆的淀粉和蛋白质含量都较高，在欧亚大陆，它充当粮食、饲料的历史，其实比当蔬菜更悠久。
豌豆还可以做零食。老北京人夏天常吃一种“牛筋儿豌豆”，做法有点像江南的“茴香豆”，用干豌豆加盐和八角大料，煮到入味又有嚼劲儿。三两邻居在胡同老树下摇扇聊天，不时往嘴里丢几粒豆，足可消磨漫长夏夜。今天风靡全国的“芥末青豆”“蒜香青豆”，也是让人停不下嘴的豌豆零食。