食用昆虫，对于中国人来说可太不稀奇了，各大美食街里总少不了猎奇的昆虫炸串，云南还有“昆虫宴”等等。很多时候人不敢吃虫子，说到底是因为外形影响食欲。所以比起直接吃虫子，老外们更喜欢化有形为无形，“眼不见为净”，比如下面这款面包，乍一看，你只会觉得它看起来似乎味道不错——大胆猜测是什么面包图源：foodtalks.cn。现在我告诉你，这条面包里的蟋蟀含量高达336只，不过都磨成粉了而已。
你是会望而却步，还是会忍不住想试试这蟋蟀面包是啥味道呢？
蟋蟀其实早就“入侵”了西方人的饮食，除了代替面粉用于烘焙，做成面食也一样神不知鬼不觉，无论是意大利面，还是意大利面酱，统统加蟋蟀就对了！只要蟋蟀含量高，碳水盛宴也能摇身一变成蛋白质盛宴。比如健身人士必备的蛋白粉和蛋白棒，开始悄悄被蟋蟀粉渗透；植物肉退出圈后，汉堡肉饼的下一位新贵没准就是蟋蟀汉堡了。
食用昆虫能提供与传统肉类相媲美的高蛋白和营养，其可食用比例还高——蟋蟀的可食用量高达80%，猪和鸡的可食用比例是55%，而牛才40%。食用昆虫可以说是超级食物，一句话概括，小身材大营养还肉多。昆虫蛋白不仅高含量，还好消化。植物蛋白由于被纤维素包裹，所以不易被人体吸收，消化率较低，而昆虫蛋白的消化率能与动物的相近。
养殖昆虫比养殖肉类要环保多了。畜牧业是世界上最大的土地资源使用者，占了农业用地的2/3。尽管占了这么多地，它们只能满足全世界蛋白质供应的36%，就这，怎么能满足人类不断上涨的吃肉欲望？相比之下，生产同样多的蛋白，像蟋蟀这类的食用昆虫不仅占地小，而且连所需的饲料和水资源消耗都要少很多，加上昆虫的生命周期也明显短于其他的产肉动物，好生养，所以产量更大。
理想当然很美好，但现实总是复杂的。很多超级食品刚面世时，趋之若鹜的人很多，可猎奇劲儿一过，真正成为人们生活一部分的少之又少。甚至现在有时感觉吃这个吃那个食物，说可以改善环境问题，更像是新商品的营销概念，可因循守旧一定不能解决眼下之困。如果有天真吃不上牛肉了，那么退一步还有蟋蟀作为蛋白质替补，这样的尝试和探索总归是有意义的。