老婆饼里没老婆，但龟苓膏里真有乌龟！

从古至今，无数“挂羊头卖狗肉”的美食，忽悠得我们一愣一愣的。那么举一反三：蚝油里有没有生蚝？鸡精里有没有鸡肉？龟苓膏里有没有乌龟？这次，是真的有！而且全都有！！

我们先来看看国标里对蚝油的规定：根据蚝油的国家标准GB/T 21999-2008，蚝油是利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入食糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料，辅以其他配料和食品添加剂制成的调味品。国家标准就很明确了，蚝油确实不是油，而是和酱油一样，是一种调味品，而且里边真的有蚝。

现在去厨房拿起一瓶蚝油看一下，配料表上的前两位大多数是水和蚝汁。蚝汁是一瓶蚝油的核心，宋元时期，广东沿海的人们就发现，将生蚝去壳后，用火慢慢熬制，熬成粘稠的膏状物，加入到菜肴中异常鲜美。直到今天，蚝汁的制作方法与几百年前并没有什么大的差异。

鸡精是厨房里最常见的提鲜调味料，它的包装上通常会画着一只肥鸡，或者写着“用上等鸡肉制成”。没错，只要你买的是正规厂家产品，鸡精里确实是有鸡肉成分的。按照鸡精的国标要求，鸡精是用鸡肉或者鸡骨粉末加上盐、味精和其他辅料加工而成的，具有鸡鲜香味道的复合调味料。

龟苓膏是两广地区传统的药用食品，看起来跟黑凉粉、烧仙草差不多，但吃一口就会发现，这东西不是一般的苦，不加大量的糖或者炼乳，真的吃不下去。制作龟苓膏，用到的主要是乌龟的腹甲，中药称之为“龟板”。最早之前，龟苓膏讲究用金钱龟或者平胸龟的龟板，但是后来，它们成为了保护动物，如今用的基本都是易于饲养的中华草龟的龟板。