蘑菇的生境能有多让人意想不到？花盆、墙角、家具、拖把上的蘑菇咱就不说了（文末有回顾链接） 近期更是刷到了一些十分“奇异”的蘑菇，例如活青蛙上的小菇、埋在沙土里面的中国美味蘑菇、喜欢海水的堪多脆柄菇以及长在苹果上的裂褶菌，这简直是在疯狂刷新我们对蘑菇生长环境的认知……
长活青蛙身上的小菇 2023年6月，科考人员在印度卡纳塔克邦路边池塘中观察金背蛙时，发现其中一只金背蛙上长有一朵小小的蘑菇！
高清的像机拍摄下了这只青蛙，可以看到这朵蘑菇紧紧地“沾”在青蛙的一侧。 图片右侧有朵迷你白色小菇图源：Lohit Y.T. 就算这只青蛙从树枝的中心移动到顶端，期间不断变换位置，蘑菇却都完好无损。 从照片可以看出，这个蘑菇是某种小菇（Mycena sp.）。
小菇属的蘑菇体型一般比较小，而且通常是腐生的，喜欢长在腐烂的木头上，当然也有长在活树根部的小菇，而长在活动物体身上的小菇，甚至是蘑菇，都是闻所未闻的事情。 金背蛙成了小菇的移动巴士图源：Journals@KU網站 所有蘑菇的发生都需要适宜的温度和湿度，而更重要的前提是，基质中的菌丝吸收了足够的营养。
PS：其实我们所看到的蘑菇是真菌的生殖结构，真菌平时都是以菌丝的形态当“隐士”，当基质中的营养菌丝吸收了足够的营养，环境条件适宜时，才会萌发出子实体（我们所称的蘑菇）进行繁殖，变得引人注目。 一种合理的推测是：青蛙的皮肤下留有一小块木质碎片，它被卡在了皮肤里，然后从那里长出了蘑菇。 遗憾的是，科考人员只是拍摄了照片，并没有将青蛙和蘑菇带回去研究。这个小菇具体是哪一种？蘑菇菌丝侵染青蛙到何种程度？
青蛙身上是否有伤口和木屑残留等等这些问题都是未知的。 留下这么多疑问着实令人抓狂，何时再能观察到这种奇特的“活青蛙身上长蘑菇”的现象也是个未知数……我们还是来看下面这个已经被送进了实验室的“苹菇”。
苹果上的裂褶菌 2024年7月，浙江德清县的邓女士在网上发了一个帖子，说自家遗忘多日的苹果“发霉”了，霉得长出了蘑菇！ 外观完好的苹果顶部长出了几朵白色的蘑菇图源：小红书@沛容 咦？
蘑菇不是基本都长在土壤和腐木上，以腐烂的有机质为营养嘛，这苹果明明好好的，怎么就长蘑菇了？ 中国科学院昆明植物研究所的许博士刷到这个被网友戏称为“果菌王”的苹果后私信求购做研究（后来邓女士热情赠送）。原来，这个蘑菇是裂褶菌（Schizophyllum commune），商品名为“白参”，这是裂褶菌属中最常见的一个物种，生命力极为顽强，是广泛分布的著名食用菌。
几乎一年四季，你都能在野外的树枝、木桩上看到它们的身影。 腐木上的裂褶菌 图源：wikipedia 裂褶菌被认为是一种植物病原菌，它可以侵染苹果、柑橘和橄榄等活树，造成木材腐烂，树皮变黑，叶片坏死。 这种木腐病害的发生主要集中在衰老的、抗病力弱的树木上，国内外均有报道苹果树的裂褶菌病害。
因此，可能是裂褶菌的孢子从苹果的伤口处侵入，也可能是裂褶菌首先侵染了苹果树，苹果因此携带了裂褶菌的孢子或者菌丝，待到环境条件合适（梅雨季节），就长出了蘑菇。 许博士已经替大家尝过了，这白参没有苹果味儿图源：小红书@沛容 生活经验告诉我们，苹果本身就是一种非常耐储藏的水果，有时候放好几个月都不会坏，这归功于苹果在生长的过程中分泌的一层果蜡，它可以有效防止外界微生物入侵果肉。
而苹果菌柄的凹陷处是一个突破口，它可以直达果核，因此也最容易被微生物入侵，裂褶菌自然也选择了这个地方生长。 从切开照片可以看到，裂褶菌已经侵染到苹果的内部鲁金荣摄紧接着许博士又收到了四川泸州网友寄去的大蒜等鲁金荣摄 值得一提的是，霉菌和蘑菇虽然都是真菌，但它们是两类不同的东西，一般呈现灰尘状子实体的叫“霉菌”，产生大型子实体（大型真菌）的为“蘑菇”。
无论是活青蛙上的小菇，还是苹果上、大蒜上的裂褶菌，都是比较罕见的，需要天时地利人和。下面所要介绍的这种蘑菇则不一样，它们已经完全适应了特殊的栖息环境。
埋土里的中国美味蘑菇 近两年，大家还可能在网上刷到过这样一个视频：干旱的沙地上微微隆起了一个大包，拨开表层厚厚的细沙，里面竟然埋藏着几朵硕大的蘑菇！
“会卧沙”的蘑菇视频来源：抖音@新疆山珍三农（小黑） ?这就是著名的新疆沙地蘑菇——中国美味蘑菇（Agaricus sinodeliciosus）。一听这名儿就知道它能吃，好吃！中国美味蘑菇是2015年在我国新疆发现的新物种，目前其他国家也有这个物种的分布记录。为什么这么硕大的伞状的蘑菇会埋在干燥的沙土里面生长呢？ 当地人把中国美味蘑菇称之为“苇菇”，这个名字来源于与其生长环境有关的芦苇。
腐烂芦苇构成了松软、透气且营养丰富的草塌，为菌丝提供了理想基质，草塌之上往往就会有苇菇生长。 除了芦苇，它们还常常红柳生活在一起，因此也被称为“红柳菇”。红柳是新疆荒漠里极为常见的灌木，有红柳的地方，通常水分和湿度是比较高的。总的来说，中国美味蘑菇所埋生的沙土地并没有我们以为的那么干燥。 红柳是俗名，指的是柽(chēng)柳科柽柳属的几种植物，烤串最常用的，是华北、西北的“多枝柽柳”。
图源：图虫创意 中国美味蘑菇的一生大部分都埋在沙土中，这可以减少水分的丧失，保证自身的正常发育。繁衍后代是所有蘑菇的职责，随着蘑菇成熟，孢子会散落到沙土中，风会把它们带到更远的地方。 新疆是我国盐渍化土壤面积最大的分布区，不仅植被面临着盐碱环境的考验，蘑菇也是如此。苇菇可能通过增强碳氮利用、提高细胞膜稳定性来适应碱性环境，并且碱性环境可能能够促进子实体形成。
如果说在戈壁上挖蘑菇给人一种“赶旱海”的感觉，挖的是会“卧沙”的蘑菇，那下面这位就是“赶真海”了。
海洋蘑菇 其实，生活在海洋或河口环境中的真菌并不少见，这类真菌已经发现了有2000多种，大多为直径不超过2毫米的微小真菌。
而2023年12月，两名华南农业大学的大学生在中国广东省深圳西湾红树林公园和广州海鸥岛红树林公园发现了两种更符合人们传统观念的“海洋蘑菇”，两种蘑菇分别被命名为褐果漂泊堪多脆柄菇和白果漂泊堪多脆柄菇，其中堪多脆柄菇为属名。 褐果漂泊堪多脆柄菇(Candolleomyces brunneovagabundus)的生境，寄主海桑，及其担子果。
图源：参考文献[1] 尽管这两种蘑菇最大的只有17毫米，但也要比以前发现的海洋真菌大得多。它们生长在红树林中的腐木上，海水时常能将其淹没，带走成熟的产孢组织，以此来传播孢子。 此外，一些动物会将这两种蘑菇作为食物，未消化的孢子可能随其粪便排出，这是另一种传播孢子的妙招。
尽管堪多脆柄菇属的物种大多呈典型的伞状，这两种海洋蘑菇为了适应高盐、浸水的环境，均变身成了半封闭的近球状，这样有利于保持水分和保护产孢组织。 白果漂泊堪多脆柄菇(C. albovagabundus)的生境，寄主无瓣海桑以及担子果。
图源：参考文献[1] 研究人员进一步用淡水和海水进行这两种蘑菇的菌丝培养，发现它们在海水中的萌发率和生长速度明显高于淡水，暗示它们为嗜盐真菌，已经适应了海洋环境，而不是被海洋“困住”的陆地真菌。 也许看到蘑菇在海洋、沙漠、甚至活的动植物身上都可以长，在感叹其环境适应性和生存智慧之余会觉得十分不可思议。然而，当我们将蘑菇放回到微生物或者真菌中去认识，这些令人惊异的现象似乎会变得容易让人理解了。
毕竟虽然微生物通常难以肉眼观察，但它们却无处不在，甚至可以栖息于沙漠、岩石、深海、间歇泉等你意想不到的极端环境中。而真菌作为一类我们比较熟悉的微生物，对环境的适应力自然也不在话下。