提到三叶草，你是否想起了奔跑在⽥野⾥寻找幸运的年少时光？拨开每⼀⽚杂草，在三⽚叶⼦中寻找第四⽚，⼀旦找到就欢呼雀跃，找不到就垂头散⽓。似乎每个⼈⼩时候都有⼀段这样的记忆。
在三叶草⾥寻找幸运的少年们也许不知道，你们翻找的幸运草可能压根不是⼀个东⻄。当然，⽆论哪种三叶草都不会带来幸运，那只是⼤⾃然的巧妙设计⽽已。
在植物的形态领域⾥，⼀⼆三四五是最有意义的数字。⽐如雌蕊⼀个，托叶两⽚，花瓣五枚等等。⼤于五就可以认为是“多数”，⽐如百合的六个“花瓣”，就可以看作是三个⼀组，⼀共两组。⼆三四五是质数嘛，再多就可以整除分组了。
正因为三是重要的基础数值，所以很多植物都是三叶，或者由三个⼩叶组成的复叶。⽐如三叶⽊通，⼈家名字⾥就带着呢。
幸运草⽂化的来源地⽇本普遍认可的三叶草是⻋轴草，三个⼩叶⼀圈，中间还有⽩⾊的纹路，挺好看；咱们这很多⼈玩的三叶草是苜蓿，野地⾥⽐较多。最常⻅的则是酢浆草，不仅野地⾥多，花盆⾥还经常“野⽣”⼀些，城市⼈对它也不陌⽣。
酢浆草有⼏个技能，⼀个是弹射种⼦，博物的⽼粉们想必都知道。还有⼀个⾄少得三⼗岁以上的⼈才熟悉了——酢浆草的根茎⽐较粗壮，能为它积攒⼀些养分。在物质不充⾜的年代常被孩⼦们挖出来当零⻝吃，美其名⽈“⽔晶萝⼘”。
1492年，哥伦布踏上了新⼤陆，全世界的种植业从此翻篇。尤其是中南美洲的⼀些传统作物，成为了⽇后⼈类繁盛的基⽯。
酢浆薯的⼝感并不是很像⼟⾖。⽣的时候，它⽐较清脆，熟了⼜软塌塌的，都和⼟⾖不⼀样。更重要的是，它有明显的酸味，这让喜欢它的⼈⾮常喜欢，不喜欢的⼈敬⽽远之。
酢浆薯有⼀点是⼟⾖不能⽐的，就是颜值很⾼。尤其是不同品种之间的颜⾊差异很⼤，⽩的、⻩的、橙⾊、深红，每种都饱和亮眼，加上蜡质的表⽪质感，出现在盘头很难让⼈忽略。如果把不同颜⾊的酢浆薯和蔬菜、藜⻨等拌在⼀起，真是五颜六⾊，仿佛⼀下就来到了花花绿绿的墨⻄哥。
出⾊的外形，新鲜的⼝感，传奇的故事，加上不⾼的碳⽔，让酢浆薯在200年后重新打开了欧美市场，成为讲究品质的城市⼈的选择。中⽂轻⻝圈也开始出现酢浆薯，甚⾄还上了美⻝综艺节⽬。说不定下⼀个南美美⻝代⾔⼈就是它！