最近互联网上总看到山东朋友吐槽天天吃豆橛子（长豆角,通常指豇豆或四季豆）吃个没完。但其实豆橛子也很好吃嘛！豆橛子：撒下一把种子，还你一个夏天。不过夏日美食，除了脆沙瓤的西瓜，你是否也会想起清凉的绿豆汤、开胃的盐水毛豆？豆子耐储存，一年四季都能见到，似乎没什么时令感，其实，夏天最是它们的季节。除了豆橛子，还有一堆好吃的豆子陪伴我们长大！
夏日人往往食欲不振，饮食但求爽口解腻。俗话说“夏日吃豆胜吃肉”，小暑后，是许多豆类成熟的季节，吃豆，便是乡里的夏季日常。最常吃的是绿豆。夏天就是绿豆的收获季节，不过少有鲜吃的，因为绿豆荚和豆粒都太细小，剥起来费劲，晒干才方便脱粒。8月的田埂边，常有人用大竹匾晾晒着黑色的绿豆荚，晒完只要轻轻敲打或踩踏，就能让豆荚碎裂，豆子掉出来。
绿豆汤是我最早学会的料理之一，人没比灶台高多少就会煮了：烧一锅水，滚沸后抓把绿豆放进去，将第一遍汤汁倒掉，再加沸水，直煮至“开花”。那时用的是土灶，烧火添柴时，脸上的汗水就如倾盆大雨。但一想到爽口的绿豆汤，对这淋漓热苦也全不在意了。
绿豆粥则是不想吃饭时的“代餐零食”。一把米、一小把绿豆、一大瓢水，高压锅煮半小时，简单方便。午后一碗冰镇的绿豆汤或绿豆粥下肚，烦热一扫而空。对小孩子来说，还要吃过绿豆冰棒，才算过了夏天。那时一根绿豆冰只要两毛钱，用料实在，咬一口，冰块和豆粒儿在唇齿间碎裂的快感，最是提神解乏。
夏天还要发绿豆芽。农历七月半，在故乡是个大节，有七天“接老祖宗”的仪式，绿豆芽就是要用来祭祀的。弄些湿沙子，把浸泡至发芽的绿豆均匀撒在上面，再用盆盖住——母亲说发豆芽不能见光，否则豆芽就发黄，不好吃了。如此约莫五天，豆芽便能发好。祭祀完端上饭桌，一筷子下去，舌尖上绽开饱满的嫩和鲜，把什么鸡鸭鱼肉都比下去了。
与绿豆同属（豆科豇豆属）的红豆，也在夏天成熟收获。于我而言，若说绿豆代表了夏日的午后，关于红豆的记忆，就总与夏夜有关。上学时，读到王维诗：“红豆生南国，春来发几枝。劝君多采撷，此物最相思。”当时不知相思子（海红豆），以为他写的就是平时吃的红豆，便将对“相思”的想象，与红豆沙那甜蜜的滋味重合了起来。
常见的红色豆子有三种：赤豆、赤小豆、红芸豆。我们说“红豆”时，一般指前两者，它们与绿豆一样，都属于豆科豇豆属，红芸豆则是菜豆属的。赤豆颗粒较为圆胖，赤小豆更细长。看过一个美食逸闻，说豆沙是唐代宫廷中的发明，尤受唐太宗喜爱。唐代的做法，是把红豆浸泡后煮熟、压成泥，再加入油和糖浆，单独做成一道菜品。现在豆沙则多是作为馅料用在点心里。
做红豆沙，要仔细筛选无虫眼的饱满红豆，清水泡半日，加水煮至软烂起沙，滤去水分再焖一会儿，晾凉后，把没煮化的豆子捣烂，添猪油等料和匀，加白糖翻炒。母亲总在夜里熬豆沙，包成包子，给我当第二天的早餐，童年的夏夜，便常常飘着红豆的香气。红豆也会用来熬粥，它比绿豆更难煮烂，要先浸泡三四小时再煮。我更爱用它和莲子煲甜汤。
莲子是我家乡的特产，老人常说它养心安神，而红豆清热解毒、通气除烦，闷热的夏夜里，睡前喝一碗红豆莲子汤，总能有一宿好梦。
鲁迅先生的散文名篇《社戏》里，少年们夏夜划船去听戏，回程时肚子饿了，便从河岸的田地里摘了罗汉豆煮来吃。“那夜似的好豆”，让多少读者馋了多少年。“罗汉豆”其实就是蚕豆在绍兴一带的叫法。蚕豆也是夏天饭桌上的应季美食，煮、炒、炸，去皮做汤，能做出许多花样。吃蚕豆，我们绝不会剩，除了因为它很可口，还有一个原因是，蚕豆变质很快，不能隔夜，否则容易吃坏肚子。
父亲是个喜欢生吃瓜果蔬菜的人，就连蚕豆他也吃生的。总听他讲：“嫩蚕豆口感清爽，可好吃哩。”这我却没试过。其实生吃蚕豆是有风险的，它所含的一种核苷酸，会干扰人体内一种酶的运作，让部分人出现乏力、贫血等症状，也叫“蚕豆病”。豆类中还普遍存在着植物凝集素，是一种会造成呕吐、腹泻的生物毒素，经高温加热才能灭活。所以不仅是蚕豆，各种豆子最好都做熟了再吃。
小时候我还见过外婆做豆瓣酱，跟大豆酱差不多，唯一区别是要先给蚕豆脱皮：把蚕豆煮熟后浸入冷水，热胀冷缩，那层厚厚的外皮就会跟豆瓣分开。然后再按大豆酱的做法进行发酵就行。长大后，我才知道这种酱算是南方特产，而北方的“豆瓣酱”却是用大豆做的。
毛豆在田埂上的样子，整齐得如同站岗的士兵。它们硕大的绿叶上总沾着灰尘和泥土，满面风霜，更显坚毅。毛豆就是大豆，亦即古书里“五谷”中的“菽（shū）”。《诗经·小雅》中说：“中原有菽，庶民采之。”毛豆在那时就是老百姓的主食之一了。我家乡话则称之为“青皮豆”，因为豆皮嫩绿，剥开里面滑滑嫩嫩的，很是可爱。
家乡的毛豆每年会种两季，春播夏收，夏播秋收。之所以种在田埂，而不是专辟一块土地，是因为稻田的田埂土壤水分多，不需要再人工浇水，省时省力也省地。小时候对毛豆颇有意见，因为我要在田埂上跑来跑去，它占了我的道，枝干和叶子还容易绊脚。若是打赤脚，一不小心就会勒出一条红印子。我的腿上一到夏天就满是疤痕，除了蚊虫叮咬，就是被乡间各种植物“欺负”的。
但到吃毛豆的时候，我就爱它了。毛豆的吃法也很丰富，咸菜炒毛豆、丝瓜毛豆等，都是南方经典的家常菜。我最爱的是盐水煮毛豆：把毛豆洗净，剪去两角，放入盐水浸泡一阵，锅里烧开水，加八角、茴香、花椒等煮出香味，再把毛豆倒进去煮十五分钟就好。当然，煮久一点会更入味。
有时我们还会自己做点烧烤小零食——我对一切烤物都有好感：烤地瓜、烤玉米、烤糍粑……总觉得都比蒸煮的要爽朗干脆。夏天的晚饭后，在煤火炉子上架个小火钳，最爱烤的是两样东西：一个是蝉，另一个就是毛豆。烤熟的毛豆比煮的香得多，嚼起来还有种“硬气”呢。这些简单朴实的豆子，豆是夏日一抹清爽的味道，你爱吃什么豆子的什么做法？