前几天，听说上海已经有人去绿化带里搞菜吃了，不知真假。不过穷则生变，活人不会让尿憋死，这是放之四海而皆准的。1943年10月，全力投入侵略战争的日本已经是强弩之末，盟友意大利终于毫不意外地投降了，中国人民又掀起了全面反攻。这样的局面让日本内外交困，国内的经济也濒临瘫痪。医生远藤仁郎家已经快买不起蔬菜了，就算买得起也未必买得到。妻子和孩子相继病倒，饱受肾炎和肺炎的折磨。
远藤医生毕竟是懂科学的高知，万般无奈之下也把目光移向了“绿化带”和野地，他知道，只要没毒，绿色植物总能补充些维生素。他选择了两种本“不能吃”的植物，治好了妻儿的病。这两种东西在70年后，成为了风靡全国的健康食品——羽衣甘蓝和大麦若叶。
显然，远藤大夫的出发点是基于科学的。从我们文章的阅读量就看得出来，科学很难流行，没点标题党谁看啊！在1870年代，德国兴起了一股思潮，叫做“生命改革运动”。
简单说，这个运动就是一心向古，怎么自然怎么好。比如崇尚裸体、性解放、吃素、自然疗法等等。直到今天，有很多话题其实都可以看作这个思潮的延伸。20世纪三十年代，这股风儿刮到了美国。美国人普遍心眼“纯朴”，好忽悠，生命改革运动颇有市场。其中，一位叫作威格莫尔的青年女士脱颖而出，逐渐成为了远近闻名的“神医”。据威大师自己说，她有多个博士学位，涉及神学、哲学和医学，当然，听听就完了。
然而，威大师既不会号脉，也不照x光，来看病就一样药——小麦。不管您是头疼还是脚气，只要不是大病，通通小麦。威大师的理论很简单：人有血红素，草有叶绿素，你听听，这都对仗的。血红素和叶绿素都能承载氧气，也就是承载了能量和原力。你病了，说明能量不足，血红素示弱，那就吃叶绿素呗！
1983年，一家叫Kyusai的日本公司大概受了威大师和远藤大夫两个故事的双重启发，推出了青汁若叶产品，但不温不火。
后来，化妆品巨头Fancl开始售卖大麦若叶青汁，并极尽推广之能事。青汁若叶从此爆火。所谓青汁就是用大麦、小麦或者其他植物磨成的青色的汁，草汁，后来词意扩大为用草汁干燥成的粉末。而若叶的“若”是日文中幼嫩、年轻的意思。所以“大麦若叶青汁”，说人话就是“大麦苗干粉”。对于大部分日本人来说，大麦青汁的印象源于1990年棒球运动员八名信夫代言的广告。一句营销鬼才想出的广告语“真难喝！再来一杯！
”为大麦青汁在全世界赢得了之后数百亿美元的生意。
其实，对于年轻的日本人来讲，青汁的流行并不是全无道理。日本人的饮食比较多肉食和碳水，蔬菜摄入少；年轻人工作压力大，运动少，又宅。所以快速方便地补充维生素和膳食纤维以平衡营养、改善消化的确是一种普遍的需求。青汁中纤维的通便功能，也让很多日本人相信，青汁是可以“排毒”的。但是，传入我国的青汁，不仅把大麦拎出来单独神化，还为了改善口感添加了香精香料，甚至所谓保健成分，这就和青汁的“原始设计”走了岔路。
大麦若叶并不是一无是处的东西，它含有不少营养。所以说喝大麦若叶并不是智商被骗。但它的本质就是草，就算加上干燥、包装、营销的成本，一小包几十克敢卖百十块也完全是税了。大麦若叶的营养价值并不高，相比一般新鲜蔬菜还有显著的劣势。你可能会在销售页面看到“大麦若叶含钙高，比牛奶还高n倍”、“胡萝卜素比胡萝卜高n倍”云云，这都是偷换概念。拿干粉和湿重比含量，这不跟中国比人均吗？至于膳食纤维。
我国的人口营养标准建议的每日膳食纤维标准为30克左右。按照大麦若叶每包3g，卖平均3块钱算，就算百分之百的膳食纤维，你这一天得花多少钱？你买半棵芹菜炒个肉丝它不香吗？
减肥——这可能是大麦若叶比较靠谱的功效，前提是你别吃或少吃正经食物。膳食纤维有一定的饱腹感，可以让你的肚子以为你吃了东西，其实没吃着啥，就减肥了。当然，3g就别想饱腹了，这又回到了价格的问题。所谓减肥，不就是饿着么，还挺贵。我发现大麦若叶有一个非常厉害的用途，在此强烈推荐给大家——充当面粉的染色剂。包绿皮的饺子啊，绿色的馒头啊，尤其是做青团，方便省事还不贵，放两包就很绿，比蔬菜榨汁可好用多了！