继章鱼“爆头”，最近又在“重口味吃播”看到“满籽林蛙”爆头，其实这也没啥重口味的，只是下面这位外国友人吃得太原汁原味了，这在咱们东北可是常见美食。这是直接抓上来烫一下就吃了吧。而且即使你不敢吃这样的林蛙，也一定被推荐过吃点“炖雪蛤”，说是大补，尤其对女人。是不是真补先不说，有的商家宣传雪蛤或者说林蛙油来自“野生林蛙”，这是我能吃的吗？这野生动物还能成天被“爆头”？
俗话说“北雪蛤，南燕窝”，雪蛤学名东北林蛙，因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久，因此得名雪蛤。东北林蛙是著名的经济蛙种，雌蛙输卵管里的营养物质做出的干制品即东北林蛙油，是名贵的食品、补品、药品。对于林蛙，生活在东北之外的人们是陌生的，但说到宫廷贡品“炖雪蛤”、神效的“哈士蟆油”，就会引起很多人的无限遐想。东北人自古就有食用林蛙的传统，并将林蛙与猴头菇、熊掌、飞龙（花尾榛鸡）合称东北“四大山珍”。
林蛙是两栖动物纲-无尾目-蛙科-林蛙属（Rana）蛙类的统称。林蛙属物种背侧褶较细，鼓膜部位有深色的三角斑，成体以陆栖为主，非繁殖期主要生活于山林中，多数种类体背面棕色，因此被称为林蛙（Wood frog）或棕蛙(Brown frog)。林蛙属的分布范围广泛，主要分布于亚欧大陆的暖温带地区和北美洲的北部。截至目前，林蛙属包含52个物种，中国林蛙属有22个物种。
林蛙属的分类近年来经历了较大变动，目前仍存在很大的争议。长期以来，形态特征同型性（非同源性状）都给林蛙属的分类学带来困难。林蛙是黑龙江、吉林、辽宁及内蒙古自治区东部（以下简称“三省一区”）等东北林区水域和森林生态系统的重要组成部分，是以名贵药材“哈士蟆油”广为人知的东北林区特产。
明朝以来中医将林蛙称为“雪蛤”，满语发音为“榲普额尔赫”，在清朝中后期满、汉语言逐步融合过程中，林蛙形成了兼具满汉语言特点的“哈士蟆”俗名。由雌林蛙输卵管炮制的哈士蟆油是名贵中药材，自《本草纲目》到历次修订的《中国药典》均有收录。
近年来捕捉野生林蛙的人越来越多，人为的滥捕乱杀，使野生的林蛙和林蛙油越来越缺乏，导致林蛙油价格非常昂贵。
一些不法商家以青蛙油、中华大蟾蜍油、牛蛙油和明太鱼精巢等冒充林蛙油。有学者将东北林蛙所产的油为“大油”，黑龙江林蛙所产的油为“小油”，其他蛙油均为“伪油”或“假油”。由于长期无节制的过度捕捉，加之原产地生态环境日益恶化，中国野生林蛙的数量正在逐渐减少。栖息地减少、环境污染和管理不到位是林蛙种群数量减少的主要原因。
1970年代以前，东北林蛙主要靠捕捉狩猎形式获取，由于林蛙价格居高不下，仅靠捕捉逐渐不能满足市场需求，80年代形成了一套比较成熟的方法“包沟放养”，即所谓的“人养蝌蚪天养蛙”的生产模式。
增殖模式主要人工控制林蛙产卵、孵化、育苗、变态，以及冬眠等，幼蛙、成蛙阶段自然回归山林发育生长（所谓“上山蛙”），然后秋季采用“旱亮子”、“水亮子”等工具捕捞下山冬眠的成蛙（所谓“下山蛙”），选留商品规格销售，其余释放进入溪流自然冬眠。然而，这种模式本质上还是掠夺野生蛙资源。加上趋利心理，承包人很难掌握捕获与放养之间的平衡，一些不准备继续承包的养殖户在承包合同到期前也会采用灭绝性捕捉。
林蛙市场价格一涨再涨，使得一些养殖户在每年的4月份直接到河沟里捞取野生蛙卵，省去了培育种蛙的过程；或者靠捕捉野生蛙获利，致使野生林蛙资源遭到掠夺性破坏，蛙越养越少，越抓越小。此外，“包沟放养”的人工养殖可能导致野生种群遗传结构的改变。养蛙户为了加快繁殖，采用异地长距离收购蛙种或卵团的方式，使得不同地区的种群混杂，改变了林蛙野生种群的遗传结构。
总之，不管林蛙到底是水生还是陆生，野生还是养殖，建立切合实际的保护措施和规章制度，保护生态环境，建立以保护林蛙为主要对象的自然保护区，以维持蛙群的自然结构，确保产卵群体的数量、卵的正常孵化、蝌蚪和幼蛙的生长发育，防止过度捕捉，才能达到保护资源和可持续利用资源的目的。