俗话说冬吃萝卜夏吃姜，无论你清不清楚其中原理，总是在潜意识里遵循（或者被长辈追着喂）。吃了各种白萝卜乱炖，肚子当时真挺舒服，但过了一会儿，裤裆传来交响乐，鼻尖萦绕复合味道，身边的人脸上出现微笑。天啊！吃萝卜为什么会放屁！？气，不打一处来。
人体内部是相对密闭的，也就是类似真空的状态，如果有气体在其中，用不了多久就会被排出体外。最简单的例子就是喝汽水之后，很快就得打嗝，把碳酸产生的二氧化碳从胃里排出来。打嗝只是排出胃内气体的举动，而这些气体都是从外部进入的，比如嚼口香糖、用吸管喝饮料或囫囵吞枣地咽下食物。不像放屁时排出的气体，那都是由肠道产生——也就是源自我们吃下去的食物，它们在那里“生气”了。
人类虽然属于杂食性动物，但这并不等于人的肠胃可以消化掉所有吃进肚子的食物。通常，我们吃下的食物进入小肠后，由各种酶加以分解，只有大约80%能被彻底消化，由小肠绒毛吸收；剩余的20%，由于人体不含有分解它们的酶，便随着肠道蠕动进入了大肠。
这些难以被消化吸收的物质，大都是一些碳碳水化合物（多糖和纤维素），在彻底沦为废物排出体外之前，大肠内的细菌们（主要是大肠杆菌）会将它们分解，从中汲取养分，这个过程类似“无氧发酵”，产生出氮气、氢气、二氧化碳及甲烷等气体。
除了萝卜，每个人一定把一些食物拉入自己的黑名单，即使很爱吃，约会、应酬前也绝对不吃。除了萝卜，有没有人吃大、小白菜、油菜、圆白菜、甘蓝、菜花、西兰花这些蔬菜放屁？
其实它们都来自一个植物中的大科——十字花科。这些很大众的蔬菜中含有一种叫做“蜜三糖”的多糖，人不能消化吸收，在大肠内被运转的同时，还产生了副产品——二氧化碳和甲烷。吃萝卜为啥放臭屁？好在蔬菜中都含有纤维素，能加速肠道的蠕动，让“蜜三糖”的造气时间缩短，所以十字花科蔬菜的造气威力并不大。
对于吃萝卜为什么格外爱放屁，大概是它芥子油含量高，就是你吃萝卜觉得辛辣的原因，也是冬吃萝卜所谓的“顺气”“泻火”功效的来源——芥子油促进肠道蠕动。不过无论是群英荟萃还是萝卜开会，适量为宜，不然你开会时候就可怕了。豆类，永远的神。不论黄豆、黑豆，还是菜豆，它们之中都含有一种多糖——水苏糖。它不能被人体消化吸收，却是大肠内细菌们的最爱，分解后会产生大量气体，让人有饱胀感。
民间曾把它们谑称“响果”，也就是吃得越多，肠道里蓄积的气体越多，导致气压越大，放屁越响。
在提倡健康饮食的今天，人们讲究吃高纤维食品，因为它们能疏通肠道、清除体内垃圾，被誉为“肠道清道夫”。高纤维食品即含纤维素较多的食物，有芹菜、韭菜、燕麦等等。但实际上，纤维素的“职责”只是疏通肠道，本身不能被人体消化吸收。所以，如果一下子食用过多，纤维素蓄积在肠道里，反而成了大肠杆菌的给养，肠道没疏通，气倒是产了不少。