你是个成熟的向日葵了，不能跟着太阳转头。再过一个多月，新一届大一新生们就要上线了。有些学长学姐表面上对新人关怀备至，背地里竟干出这样的事情：夺笋呐！！趁花开得正好，我们今天就来聊聊向日葵。我们印象中的向日葵，总是从早到晚兢兢业业地朝着太阳，怪不得脸盘子那么黑（bushi）。但是，下面这张表情包里的向日葵是怎么回事呢？居然背对着太阳？！是生气了吗？
没生气，这是正常现象——只有“年轻的”向日葵追随着太阳的轨迹，“成熟后”就稳如泰山了。为啥呢？这要从向日葵跟着太阳转的原理说起。现代科学研究主要认为，向日葵“向日”的现象是生长素在植物两侧的不同表达导致的。受光照一侧的茎秆生长素浓度低、生长较慢，背光一侧生长素浓度高、生长更快，因此向日葵就慢慢歪向了受光照的一侧。一整天下来，就好像是在追随太阳。向日葵的朝向与太阳角度偏差大约保持在12度。
所以，也就很好理解为什么只有还在长个、花盘还没完全绽放的年轻向日葵会跟着太阳转头了——花朵完全绽放后，茎秆生长变慢，身高基本定型，向日葵也就丧失了转头的动力。那“成年”向日葵花盘朝哪儿呢？如果观察盛开的向日葵田，你就会发现花盘们都齐刷刷朝向东面，只在太阳升起时迎接一下，至于太阳从哪落下去，它才不care呢。头不跟着太阳转时，你就是个成熟的向日葵了。不过，成熟向日葵花盘的朝向依然和太阳有密切的联系。
朝向东方的向日葵，可以接收到清晨的第一缕阳光，这有助于提升花盘温度，更大程度地吸引昆虫前来传粉。这不是我瞎猜的，科学家们有实验为证：相同条件下的两株向日葵，保持自身朝向东方的，要比人为转动朝向西方的向日葵拥有更多的传粉机会。向日葵的花盘一整天下来从东扭到西，晚上是怎么转回去的呢？难道是早上发现太阳在背后，跟光敏雷达似的：“捕捉到太阳光，听我口令，123回头！”大家伙齐刷刷一个猛回头？
猛回头是不可能的，它又不是成精了。事实上，向日葵的花盘到了傍晚时分就开始回转，凌晨三点左右就已经低着头做好准备，等待太阳升起了。感觉比我还勤快多了...那么这是一种昼夜节律现象吗——就像人到了晚上要睡觉一样？科学家们接着做实验。结果发现在正常的昼夜情况下，白昼的时长不论是12小时还是16小时，向日葵都能在夜幕降临时开始回转。它们会跟着光照条件调节自己的行为，聪明着呢。
如果让向日葵失去方向和昼夜，将光源固定在向日葵头顶，它们也能保持着转头的规律，只是活动幅度会逐渐地降低。所以小向日葵跟着太阳转，不只是因为阳光的召唤，更是刻在基因里的习惯。向日葵的花盘并不是一朵花，而是一群花组成的花海。向日葵是菊科向日葵属的成员，别看它最高能长到3米，其实跟矮矮小小的蒲公英是亲戚。假如把菊花的范围放大到整个菊科，那大家就都是“菊花”。
向日葵花盘外沿颜色鲜亮的是不育的舌状花，内里褐色的是可育的管状花——好看的负责招蜂引蝶，其貌不扬的负责孕育种子。我们平时吃的葵瓜子就是由这一朵朵其貌不扬的管状花孕育来的。结出瓜子时，大多数花已脱落，花萼包着黑乎乎的瓜子，很有丰收的味道。菊科的植物结果均为瘦果（干果的一种，里面只有一粒种子）。那么问题来了，花店也卖向日葵啊，那些手捧花也能结出瓜子吗？答案是不能。
因为它们已经做成切花了，活不长了（bushi）。而且花店里的向日葵是以观赏为主要目的培育的品种，并不擅长结出饱满的瓜子。想吃的话超市就买得到。有趣的是，观赏向日葵大多拥有美美的名字，比如橙色摇滚、太阳鸟、金富贵之类，而食用或榨油的向日葵品种，名字就比较朴实无华了，比如RH318葵花籽、3638葵花籽，听起来就非常富有实干精神。
瓜子不光可以炒着吃，从花盘上刚掰下来的新鲜瓜子也别有味道，吃起来有一股独属于植物的清香气息，不脆，软软的。话说到这里仿佛可以很自然地过渡到广告了哦，可惜了，并没有。