前段时间去海南出差，在唐老师的带领下，我第一次尝试了海钓。摸到了好多鱼，终于实现了“上班摸鱼”！梭地豆娘鱼、铅点多纪鲀、紫色海猪鱼，这些鱼看起来都很正常，但其实它们的很多亲戚都是变性鱼！今天我们聊聊动物变性的那些事儿。海猪鱼普遍长得都很好看，但令我震惊的是，有些种类的海猪鱼居然会变性！
海猪鱼小的时候难以辨别性别，但在它们体内却有雌雄两套生殖系统，首先发育的是雌性生殖系统，这时候从外观上也是雌鱼的模样。长着长着，那些强壮的个体会变成雄鱼，卵巢退化、精巢开始发育，最终变成男儿身。性别转变之后，体色也会变得不一样。像这种刚开始是雌性，之后变成雄性的情况，叫做“雌性先熟”，这样的鱼多是一夫多妻，最后只有最强壮的雌性会变成雄性，也只有这只雄性能“霸占”所有老婆。
小丑鱼是群居性鱼类，一家子挤在一小片海葵中生活。典型的社会结构是一只雌性小丑鱼（体型最大）带着一只雄鱼（体型第二大），还有很多没有显现出性别的幼鱼。当雌鱼消失或者死亡后，雄鱼会慢慢变得具有攻击性，特能吃，在两周的时间内身体变大。与此同时，雄鱼体内也正发生着一系列变化，睾丸退化、卵巢发育……最终变成雌鱼。更多的资源向雌鱼倾斜，雌鱼就能拥有更好的身体素质和繁殖能力，能够生出更多子嗣。
小丑鱼的这种变性本领，有什么好处呢？小丑鱼的分布与共生的海葵有着密切关系，一小片海葵中通常只有一家子小丑鱼。如果雌性小丑鱼挂了，很难有新的雌鱼游来，即使游来也不一定能被海葵和原有的小丑鱼接受。而变性则确保了一个小丑鱼群体中总有可以交配的雌性和雄性，这样能确保种群的可持续增长。牡蛎，对，就是你平时吃的生蚝，则可以在雌雄之间反复横跳。
究其原因，可能和海水温度有关，也可能和营养状况有关，科学家也没弄太清楚。那你吃的这只牡蛎到底是雌是雄呢？看性腺。雌性性腺颜色偏黄，而雄性性腺颜色偏白。不过我是没看出来。科学家还有个靠谱的分辨方法，提取一部分性腺，滴一滴水，放到显微镜下观察，雌性的卵细胞颗粒分明，而雄性的精细胞则看不太出来。市面上的牡蛎有可能是人工培育的三倍体牡蛎，性腺发育程度不高。
正常的二倍体牡蛎有雌雄之分，到了繁殖季体内积累的营养（好吃的部分）会转而供给生殖系统（不好吃），你可以理解为“养肥了的牡蛎跑路了，到嘴的鸭子飞了”。所以科学家用正常的二倍体牡蛎培育出了四倍体牡蛎，又用二者“杂交”出了三倍体，就像三倍体的“无籽西瓜”，很多都是白色的没有发育完全的籽，这样牡蛎就能专心长肉了，满足你的口腹之欲。