在科学分类上，鳖（王八）是龟鳖目，曲颈龟亚目，鳖总科各个物种的统称，全世界已知2科（鳖科、两爪鳖科）、超过30种。它们全都高度水栖，喜欢在水中泥沙下钻行。鳖与其它龟类的最大区别，是背甲没有硬实的角质盾片，而是覆盖一层革质皮肤，摸起来手感光滑、富有弹性，因此英文称其为“软壳龟”（softshell turtle)。
硬壳龟行动迟缓、性情温和，鳖类却擅长主动出击、捕食凶猛——可以说是牺牲了部分防御力，换来了更强的机动性和攻击力。
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