6月可真热啊！全国多数地方都已经入夏了，早熟桃、西瓜上市，水果摊越来越热闹了。在各种颜色明快的水果之间，有一抹浓烈深沉的红，不知道你们爱不爱吃，反正我是看见它就开始流口水——这让人口齿生津的时令水果，就是杨梅。
杨梅是咱们国家本土原生的果树，生长在长江以南、温暖湿润的山区。湖南长沙马王堆汉墓中，就有封藏在陶罐中的杨梅，形态和今天的杨梅非常相近。因为产自南方、保存不易，直到唐代，杨梅在中原都身价不菲，“初疑一颗价千金”，完全不输荔枝。
杨梅成熟过程中，果实有绿、黄、红、紫色，挂果枝条挺好看，所以有些地方把它用于城市绿化。比起桃、梨、柑橘等水果，杨梅的产区确实小得多：它是典型亚热带植物，要长在年均温15～20℃之间、年降水量1000 mm以上的湿润地区。除此以外，无论往北还是往南、更冷还是更热，杨梅都长得一般。
杨梅树耐贫瘠的秘诀，是它拥有跟豆科植物一样的绝技——根瘤固氮，“自我施肥”。从土里挖出一棵杨梅树，会发现侧根上有一些珊瑚状或球形的小瘤子，那就是根瘤，里边生存着大量菌类。杨梅树常见的共生菌类，是放线菌中的弗兰克氏菌，它能将大气中的氮气转化为氮肥。所以杨梅不光能给自己制造养分，还能改造贫瘠的土壤，被人们赞为“肥料树”。
杨梅果就像一团细小的珊瑚珠攒成的。果农也将杨梅生长中、果实表面逐渐饱满的过程，叫作“起珠”。古人觉得这赤红晶莹的果实，浓缩了太阳精华，因此又将杨梅称为“日精”。杨梅跟桃、李、杏是同一种果实类型：核果。但是，典型的核果从外到里有三层：皮是薄韧的外果皮，肉是肥厚多汁的中果皮，核是木质、坚硬的内果皮（包裹种子）。杨梅比较特殊，它“省略”了中果皮，让外果皮高度肉质化，形成多汁的柱状组织。
在大家眼里，杨梅没有皮，就是“肉裹核”把“肉”露在外面，就很容易吸引果蝇等小虫子。网上说用盐水泡杨梅，会钻出一些小白虫，那就是果蝇幼虫。事实上，泡出虫子只是小概率事件，随着防虫网、防虫板的使用，杨梅有虫的概率也会越来越低。而且就算有也没关系，果蝇幼虫吃下去对人体无害，就当补充蛋白质了。实在别扭，吃之前可以拿淡盐水泡一泡。