虽然炸芝士条和芝士年糕，都是芝士夹心，但是做法可不一样，今天先从拉丝的芝士条说起。炸芝士条的制作其实和爆浆猪排很像，就是在芝士外头裹一层面衣再油炸，所以制作就可以很批量化了。首先给芝士条上撒上一些面粉，防止粘连。然后，让芝士条竖着进入瀑布，裹上面糊。接着让芝士条掉落到铺满面包糠的传送带上，同时上方也在不停地继续洒面包糠。为了让芝士条更酥脆，还会再裹上一层面衣。
另外再裹上一层面包糠后，就可以齐齐跳水，进入油锅，炸至金黄酥脆，隔壁小孩都要馋哭了。最后通过传送带进行速冻后，包装成袋就可以送去超市、便利店售卖啦。奶酪球和拉丝芝士条的制作流程是一样的，所以我们可以了解的快一些。像下图这里的奶酪球，其实是已经在圆芝士的外头裹上过一层面糊，也裹上了一层面包糠或者干淀粉。现在正在送入油锅，宽油炸香！掰开后，看这拉丝的芝士，真是让人嘶啦、嘶啦地直吸溜口水。
虽然同属芝士夹心的食物，但芝士年糕的制作就很不一样了，它偏向包馅儿食物怎么做。青团、肉包、月饼之类的，是通过一个包馅机直接做出来的。包馅机的两个装料斗，分别装着白白的年糕和金黄色的芝士馅。然后年糕就这样一圈一圈地包裹住芝士，再一裁切，就是底下的这些了。切开后一看，这金黄的夹心，白白软糯的年糕皮，芝士年糕，是你，完全没错！