自热米饭的横空出世让懒人们可以少吃点儿油炸面饼了，但自热米饭嚼着总觉得和家里煮的米饭有点不一样，有点滑滑的像硬果冻。那这自热米饭是真大米吗，还是米磨成粉再造的？
有可爱认为自热大米就是天然大米蒸熟。有可爱以自身观察配料表的经验提出，是碎米做的。而点赞第一的可爱也提出了用碎米「重新制粒」。因为很快就有位资深可爱出来主持大局（打脸），兼容并济。后来我这一搜索，发现还真是！自热米饭除了再造米，还有两种α化米饭和无菌米饭，这两种都是天然大米，我们先来快速介绍一下它们
无菌米饭其实就是把米饭蒸熟后，直接进行无菌包装。用转轮条把热腾腾的米饭团都打散打碎，分小份加装到各个独立的饭盒中，再给压压平整。
α化米饭的α化是啥，我们先来看一个国家标准GB/T 31323-2014，通俗来讲就是，把米饭弄熟...那这α化米饭呢，就再比无菌米饭多了一个干燥脱水处理的过程，可以通过像做方便面脱水蔬菜包的类似热烘或者冻干工艺，让米饭变得干燥。
而接下来进入我们的重头戏——再造米饭！我掏出了准备在火车上吃的方便米饭。我们可以看到除了大米以外还有食品添加剂，包括增稠剂——磷酸酯双淀粉，乳化剂——单双甘油脂肪酸酯，膨松剂——磷酸二氢钙。虽然写的是方便米饭，但是执行标准是Q/SJSP 0001 S -2021复配食用淀粉。然后找了另一个加了玉米淀粉的方便米饭，产品标准号也是Q/SJSP 0001 S。
叫是叫方便米饭，其实是类似「藕粉」的标准，虽然有点奇怪，不过这和找资料时说的，现在再造米饭还没有统一的国家标准，倒是完全符合...
那我们就有图有真相地进入到再造米饭的生产过程！米粉拌料，拌粉机将米粉、食物添加剂，再添加一定量的水分充分搅拌均匀。有时候还会加上一些玉米淀粉或者魔芋粉之类的淀粉。看这条再造米流水线的生产控制界面，可以看到下一步就是送米面糊去旋切了~
挤压成型，左边斜上的管道将拌好的米面糊输送到挤压机的喂料斗中。通过这里可以看出，底下其实是个螺旋挤出机。这玩意儿我们就可熟悉了，可以说是各种面点的整型大师。比如辣条、妙脆角、米果，都是用这种挤出膨化机。通过机器内部的高速旋转的螺旋杆挤压，在高压的情况下，将和好的生面团熟化膨化，再经过机头不同的模具，均匀地挤压并被旋切成一个个米粒。调节工艺与更换模具可生产不同形状的米粒。
多层烘干，这会儿挤出来的米粒还有点热和黏，通过震动让颗粒分散，再送去烤箱进行干燥。下图是个多层烤箱，米粒从上往下地输送，烘烤除去水分。等烘烤完，再冷却达到室温就可以包装封袋了~！等加水加热后，又是顿充饥~
等等！还有话说…可能有很多可爱想问再造米的营养会不会比较少？借此分享一个蛮有趣的点，我搜自热米饭其实没咋找到加工过程，最后是通过搜营养米，找到了很多有用的资料，就有点神奇...
我觉得，经过加工，维生素B会损失一点，多次加热会导致米饭更容易消化，不适合高血糖的人，其他应该也还好。毕竟，我吃自热米饭最大的问题是，明明是肉不够吃啊！