能剥皮的软糖，是怎么巧妙做出两层结构的？
之前有小可爱提问了一款可以剥皮的软糖——过去大半年了，这个糖我还没吃过...但是最近我开始刷某宝小视频，在大数据对我喜好的猜测之下，看到了下面这种糖！皮是皮，肉是肉，好像真的很丝滑呢...
到底是怎么做的？我搜了搜常用的视频网站，并没有找到具体的流程，只找到了一些试吃和企业宣传，都是+86的联系方式。看来就是国产新型货啊！于是，我果断转换思路，打开1688开启了我小厂长创业之路的第一步。然而，用剥皮软糖并没有找到啥内容，退而求其次，夹心软糖浇注机是不是也可以呢？（这个业看来我是创不起了...）
可是这种夹心糖果浇注机，感觉就是普通糖果浇注机加了些其他功能，来实现的夹心效果。那种双色虫虫软糖就是两个浇注头，双管齐下，形成的双色软糖。厂家只宣传了下可以按需定做各种糖果，控制夹心量，并没有什么小视频可以参考。想了下，我就转去某音了，果然大有收获！接下来就到了我们国产设备大显身手的时刻了，show time~
两种糖料软糖糖料大约是明胶、水、砂糖、玉米糖浆混合均匀，再加色素和香料什么的混合均匀。两个料斗各装着一种软糖糖料，一个红色，一个虽然看不清楚，但显然并不是红色。两个料斗都得加热，免得糖还没做好，就凝固了。控制屏上就显示着，皮料加热、芯料加热以及底板加热，防止糖过早凝固。
然后，既然大部分生产线都差不多，最重要的差异就在浇注环节了！一次浇注注意看下图，能明显看到...诶？这一大坨下来怎么有红有白，明明是一个灌注口出来的。难道是「先白、后红、再白」，这样组成的「底、心、顶」？但这显然也是不对的，这样只能形成一个三明治。而软糖边边上的皮，怎么包裹夹心呢？肯定另有玄机！
超级慢速重新找了个角度不同的视频，我大概看了十遍...让阳哥超慢去截图，终于有图有细节了。能发现中间红色阶段的时候，是白色糖浆包裹着红色糖浆的！这样，就成了先注入一些白色糖浆，再白+红一起，最后再加入白色的，就能把红色夹心完全包裹住了！这种类似的嵌套，大家是不是已经看腻了...
虽然找到了可以回答的视频，但我还是不满足（可能这就是我们坚信自己还是比AI强的立足点），想找找有没有其他的夹心法子。
我就开始去搜各种设备厂家的说明和专利书，还真给我找到了另一种制作方法~针管注夹心虽然没搜到视频资料，但是找到了设备介绍以及生产工艺介绍，是来自不同公司的，还挺详细。这种方法是先把外皮的糖浇注到糖果模具中，然后再把夹心通过细细的针管注射到外皮内部，此时外皮还没完全凝固，就很容易扎针再注入夹心。
一题多解啊朋友们！我忍不住还想到了泡芙空心是谁挖的这个问题，体量上虽然有差异，但打针方式上大差不差的...
糖果模具然后我们来仔细看看这个模具，就是很常见的半+半包夹，什么芒果，葡萄造型，都不在话下。像彩条纹的阿尔卑斯棒棒糖的制作过程，这种脱模很方便的~冷却定型脱模后，夹心软糖就成型了~有没有一种外白内红心里美的感觉？回头的操作是再像小熊糖那样滚滚油防粘黏，再一包装就完工了~
皮好剥的原因但这时候，我又有个疑问来了...这种夹心软糖，我们也吃过的，夹心和外皮之间，并不能像剥皮糖这么丝滑剥开。我就查到的资料说，两种糖的成分不一样，凝固的时间不一样，所以就先后冷却凝固后，有一些分层的感觉，那么撕起来就有种剥皮的感觉了！具体的原理，就得交给化学或者食品工程的朋友们来评论补充了??????~
然后我还找到同一家用这条生产线生产的另一种糖果，就是剥皮效果比较明显的，皮是皮，肉是肉。好了，问题解决，美滋滋！等等！Cast还有话说...当我得意洋洋于又一个剥皮问题被解决时，嘚瑟不过三秒，小江发来了一种可以剥皮的包点...(○′?д?)?等下包子本来不就是皮包肉的么？怎么还再来个剥皮叠加！就是说，大家怎么这么爱剥皮系列...
校对：Cast + 江小丧截图：阳哥文中Gif截取自抖音博主云凯机械有限公司的《卡拉胶剥皮软糖》、《剥皮软糖展示》/《果胶软糖夹心78糖度浇注》以及专利公开（公告）号为CN 115152885A、CN 206821891U和1688产品图