丸子，也叫圆子。在中国人的眼里，它们代表着圆满。当春节越来越近，很多家庭就要开始着手准备过年必备流程——炸丸子了，炸出满满一大盆堆着，颇为壮观。锅里炸一个，在旁边就吃一个，炫得肚子撑满了都还想再塞一个——过年时炸丸子的威力，仅次于砂糖橘。
炸丸子，可荤可素，可以直接吃也可以继续烧煮做菜。荤的多为猪肉丸，素的常为青菜丸子、豆腐丸子、糯米丸子、红薯丸子。在北方菜场的副食小摊上，炸丸子多为胡萝卜做的。炸丸子要做小，否则要么炸不透要么过火。先炸七八成熟，晾一会，再炸一次，就能收获一锅外酥里嫩的小丸子。趁着刚出锅，拎一袋回家蘸花椒盐吃。
鲁菜里的干炸丸子，在华北一带很流行。干炸丸子讲究外焦里嫩和用勺拍，以肥三瘦七的后臀尖肉为原料，加入黄酱调味是独到之处，用葱姜水打肉馅。第一次炸出硬壳后捞出来，拿勺子拍出小裂口，再过油炸一次，把里面的热气炸出来，才能成就一颗干、酥、脆、嫩、香的丸子。吃的时候讲究三吃，蘸蒜酱、蘸老虎酱（蒜泥干黄酱与香油调和而成）、蘸椒盐，以椒盐的最传统最常见。
合肥人过年，离不开一碗糯米圆子。把猪肉馅和熟糯米混合，团成丸子，在油锅里炸熟，一次性炸很多，吃的时候再加工，有油煎、下面条、上笼蒸等多种吃法，那是合肥人记忆中最深的年味。
济南名菜炸灌汤丸子，外表看着中规中矩，破开外皮却瞬间爆汁，灌汤的食物总会给人一股惊喜。在肉丸里包进高汤冻子，高温油炸后，内里的猪肉冻化开，肉丸子外皮金黄酥脆，内里汤汁鲜烫，可得提防着烫口。
四喜丸子，据说寓意福禄寿禧四件喜事，是北方人操办喜事、逢年过节的硬菜。肥三瘦七的猪肋条肉、冬菇、冬笋、荸荠、淀粉和成馅，团成四个丸子，油炸定型后再蒸熟，最后浇上原汤勾的芡汁。肉香里透着素菜的清新，松软的肉馅夹杂脆生的冬笋和荸荠，荤中带素，软中含脆，常中有变，令人乐在其中。
在新疆，用牛肉骨汤打底，将炸丸子、牛肉、冻豆腐、青菜、木耳、红薯粉条等一众食材烩成一锅，加上颜色鲜亮的辣椒油，热气腾腾吃下，足以消解西北冷冬的寒气。
除了炸，蒸和煮的方式更能让丸子口感鲜嫩且保持原味。福州鱼丸，用鳗鱼、草鱼或鲢鱼，将鱼去皮剔骨之后剁成茸，再加红薯淀粉制成鱼丸浆。鱼丸种类众多，福州鱼丸的独特之处在于有馅，馅儿用的是猪肉，陆上鲜与水中鲜相遇，碰撞出绝美的火花。
潮汕人用一颗手打牛肉丸征服了八方食客。捶打牛肉丸的场景，充满了江湖气。精壮的小伙手持大棒，奋力捶打着整块的生牛肉，声势如虹，豪气万丈。调好味的肉泥搅拌后继续拍打，最后把挤好的丸子在温水里定型。这样做出来的牛肉丸才有嚼头有韧性，给唇齿一场爽脆弹滑的攻击。
淮扬菜系中的清炖蟹粉狮子头更是国宴的主打菜。三肥七瘦的猪肉、河虾和大闸蟹黄，做成硕大的肉丸子，在高汤中盖上菜叶，慢火焖炖几个小时。炖足火候的狮子头，肉丸里的肥油浸出，食材的味道互相渗透水乳交融。这样的狮子头嫩如豆腐，不能用筷子夹，要用汤勺舀着吃，肉透蟹鲜，肥且不腻，入口则化，汤汁胶浓，青菜爽快。
在湖南邵阳，猪血丸子是过年的年味，游子的惦念。用刚打的热豆腐为原料，拌上猪血和肥瘦肉，掺进辣椒粉等调料，晒后再烟熏。做好的猪血丸子可以直接煮着吃，煎着吃，炒辣椒，炒腊肉，下火锅也极美，在翻滚的火锅里，丸子里的小块肥肉早已化开，满载汤汁，一咬开还能听到一声脆响，咸浓味正。
没有一个湖北人可以拒绝珍珠圆子。将猪肉剁碎成糜捏成圆子，外层均匀裹上糯米蒸熟。尖利的牙齿穿过晶莹软糯的糯米，让舌头和喷香的肉味相逢，最后糯米和猪肉一起在口腔中彼此交融，把咸香、肉香、米香齐齐送到胃，让大脑释放出快乐的多巴胺。
衢州龙游的肉圆，主材料是番薯粉，里面加上少许猪肉、豆腐，喜欢的还可加点芋艿或萝卜丝，扯成圆状的粉团，一个个摆放入蒸笼。蒸好后撒上葱花，吃起来又软又有些韧劲，有芋的清香、猪肉的鲜美，可谓糯香滑口。
家常的汆丸子，选料可荤可素，肥瘦相宜的猪肉丸，鲜嫩弹滑的鱼肉丸，白净滑溜的鸡肉丸，清香可人的荠菜丸……汤里还可以放些时鲜青菜。一碗汆丸子，味道鲜美，汤水清淡，不加过于繁杂的调料，刚好能尝到食材的本味。
一颗丸子里，富集了华夏烹饪技艺的精华——华北酥脆的干炸丸子、江南醇香的蟹粉狮子头、湖南咸浓的猪血丸子、潮汕手打的牛肉丸……小小的一颗丸子也包含了大家的美好愿望——团团圆圆，万事圆满。