不爱吃绿叶菜的举个手！应该有很多朋友们跟我一样，都是为了健康才每天强迫自己吃蔬菜的吧……的确，大部分蔬菜要么有一股菜青味，要么纤维感太强。把青菜做好吃，其实比肉更需要技巧。认真向几位中餐大师傅讨教过后，总结了这份让蔬菜变好吃的秘籍，妈妈再也不担心我不爱吃菜！
蔬菜的通用处理技巧
很多会忽略的第一个细节，就是蔬菜的预处理。其实这一步很重要，只要多花几分钟，就能有效提升好吃程度。预处理的目标主要有两点：01 提前去掉纤维过老的部分，让菜吃起来更嫩；02 让蔬菜的不同部位达到更一致的熟度、更入味。
最家常基础的炒法
也有很多小细节。无论哪种炒法，炒之前都要让菜尽量沥干水，否则下锅时，水分会迅速降低锅内温度，以至于难以炒出镬气。抖一抖或者用筷子挑一挑，滤掉水就可以，不要用力挤压，后续爆炒时蔬菜会更容易出水。
让蔬菜更好吃4个升级思路
掌握了上述最基础的3种方式，日常做青菜基本就不会翻车啦～但如果想把蔬菜做出更多花样，甚至吃出幸福感，可以接着往下看！01 加荤油；02 提鲜味；03 改变食材形态；04 改变烹饪方式。
综合运用以上几套组合拳，世界上基本就没有你搞不定的青菜了！最后说一下怎么洗菜吧！1. 以流动的清水冲洗即可，一般不需要浸泡。若担心化肥和农药残留，可用1%浓度的苏打水或1%的淡盐水，浸泡5-10分钟后冲洗；2. 如果叶菜有些蔫掉了，可以先泡在较冰的水里，能恢复一些硬挺度。今天的蔬菜烹饪小技巧就总结到这里啦，希望大家每天都能快快乐乐吃菜！