第一次喝汽水，辛辣的口感泛着白沫的液体让我不禁大喊：有毒！！！然而现在已经是一个离不开快乐水的肥宅了。那么为什么汽水有气时会有一种辛辣的口感呢？
这是因为白天和晚上的光照条件存在差异，而这种差异使得晚上玻璃门透射进室内的光强度可能会弱于玻璃门反射室内光的强度。普通的采光玻璃透光率一般略高于80%，其余光则会被玻璃反射或吸收。
白天时，室外光照条件良好，光线大部分都可以透过玻璃进入室内，因此我们在室内可以清楚地观察室外的情况。但夜晚时，尽管玻璃透光率不会改变，但如果室外光照条件不好，则透射进入室内的光强度便很低，而一般晚上，由于工作需要，室内光源光照条件很好，尽管大部分光会通过玻璃透射出去，但仍有少部分光会被玻璃反射回来。如果室外透射进室内的光强度不强于玻璃反射的室内光，那么我们就很难看清室外的情况。
这种玻璃两面光照强度不同造成的视觉差异是很常见的。有过夜间行车经验的小伙伴应该都知道，夜间行车时不能开驾驶室的灯，否则容易看不清路面，也是同样的道理。当车窗外灯光显著弱于驾驶室内，挡风玻璃就会像镜子一样，把我帅气的脸庞映在挡风玻璃上。
喝汽水后，原本溶解在汽水中的二氧化碳以气泡形式溢出，气泡在舌头表面炸开，刺激舌头的痛觉感受器，形成类似辣的感觉。根据我喝可乐的体验，不仅是辣，还会有一点酥麻的感觉。这是因为炸开的气泡很多，同时刺激了很多的痛觉感受器。
人类的味觉可以分为酸、甜、苦、咸等，辣并不是味觉而是痛觉。在化学中，碳酸饮料中的“碳酸”也是一种酸。舌尖的酸不是酸，你说的辣是什么辣？
科研人员们通过研究小鼠对二氧化碳的响应，发现缺少酸性感知细胞的小鼠对于二氧化碳几乎没有响应，说明酸性感知对于感受二氧化碳是必要的。也就是说，碳酸尝起来确实应该是酸的。我们在汽水中感觉不到酸味主要是酸味被饮料中较高的含糖量带来的甜味所覆盖了。科研人员还发现，二氧化碳不仅作用于味觉系统，还会刺激到体感系统，产生痛觉，也就是类似辣的感觉。
因此，喝汽水时的辣感其实是由气泡刺激舌头的痛觉感受器引起的，而不是因为汽水本身的酸味。通过对这些现象的研究，我们可以更好地理解饮料的味觉体验。