引子与先睹为快最近的周末，小编约好和小师妹一起做饭。刚准备开火的时候，小师妹突然问小编：“前辈，我曾经听别人说，虽然电磁炉的火力比火炉还强，但把手放在电磁炉上，一点不会感觉到像火一样烫手，是真的么？”小编随即模了一下电磁炉的面板，果然没有一点烫的感觉。“前辈，真的不烫吗？为什么呀？”本来小编一下也没有想通，抬眼看了身边的锅，低头看自己的手之后，似乎一下知道了答案。“嗯，真的不烫。
我已经明白怎么回事了，我这就给你做个实验验证一下。”
实验过程实验器材：电磁炉，铁盒，纸盒，锡纸，鸡蛋，磁铁，所标杯。首先，我们先来验证一下铁盒确实是铁做的，用磁铁吸一下试试看。然后，我们把铁盒和纸分布放在电磁炉上，铺在电磁炉的两边，在铁盒和纸盒里分别打一个鸡蛋。现在，我们打开电磁炉的开关，一起看看发生了什么。
铁盒里的鸡蛋冒出了大量气泡，尤其是靠近电磁炉中心的部分，蛋液有被煎熟的趋势，而纸盒里的鸡蛋没有任何变化，似乎从未有加热一样，只是静静地躺着。下面，我们把铁盒撤掉，用铝箔做一个小盒子，把鸡蛋打在铝箔中会有说明效果呢？铝箔似乎一下被点燃了，点燃铝箔附近的鸡蛋也被煎熟了，吓得小编速度关火。
小提示
注意，这里小编只铺了厨房用纸，但各位在重复实验的时候一定要用纸盒，这样才能防止蛋液到处流，否则就会像小编一样付出惨重代价。实验五分钟，擦干两小时。同时，小编的实验过程简单，只为演示效果，实际操作时，铁盒里最好加一点食用油，并在实验过程中用锅铲搅拌，以防鸡蛋糊锅而粘在锅底。当然，有条件的话还可以在鸡蛋中加点盐和葱花，因为这样做，才好吃。
原理解说电磁炉加热利用的是涡流。
在电磁学中我们知道电生磁磁生电，而电磁炉正是首先利用高频电流产生高频变化的磁场，磁场一般时候不会产生加热的效果，但是如果遇到金属，因为变化的磁场可以产生电场，而金属正好提供了一个闭合路径。考虑到高频电流的趋肤效应，就会在金属表面形成涡流，就像本次实验中的铝箔就可以加热鸡蛋。平时电磁炉上必须要放金属锅才能做菜，一般从磁导率、导热性、常用性、营养性角度考虑，选取不锈铁锅等比较合适。
如果只是把手放在电磁炉上是不会产生太大的涡流，同理，本实验中放在纸上的鸡蛋无法被煎熟。