每隔一段时间，就会有各种减肥的新闻跳出来烦小编，比如三月不减肥，四月徒伤悲，五月徒伤悲，六月徒伤悲……而且减肥的套路多做多样，比如燕麦减肥法，食醋减肥法，苹果减肥法，牛奶减肥法，烧烤减肥法（并没有最后一个）……最近更是碰见了创新的组合型方法，就是把两个组合在一起也能减肥，比如苹果牛奶减肥法，食醋牛奶减肥法等等。醋和牛奶一起吃，不会发生反应么？
实验器材：牛奶，玻璃杯，烧杯，醋，小苏打，剪刀，滴管，吸管，激光笔（下图未体现），所标杯。首先，我们把牛奶剪开口倒出来，倒进玻璃杯中方便后续取用。之后，我们在小烧杯中倒醋，大概半烧杯的样子。拿起滴管，在醋中加入一些牛奶，观察实验现象。由于直接观察效果比较明显，而拍摄的效果并不明显，于是我们在背后打一束光，用吸管搅动小烧杯中的液体，发现小烧杯中有不少沉淀物搅起来。
用一张截图更清楚地说明问题，这些就是牛奶在醋中的沉淀物。为了进一步证明此时的混合液已经失去了牛奶的特点，我们用“丁达尔效应”进行验证。这个知识点我们曾经早已讲过，不懂的同学请翻回——NO.58可以看见的光路。现在，接一杯500mL清水和一小杯白醋，用激光笔从侧边照射，观察现象。清水毫无痕迹，而白醋中有一条比较明显的光路。向其中各加5滴牛奶并充分搅拌，再次用激光笔从旁边照射，发现什么现象呢？
这次，换成了左边牛奶溶于水的胶体，看到了一条光亮的通路，而右边却没了现象，说明牛奶加入醋中后出现了沉淀，形成了“浊液”而失去了现象。下面，我们再把一勺小苏打加入醋中，生成的二氧化碳喷出了烧杯。待体系稳定后，用一束激光从侧边测试，发现了一条比较明显的光路，说明变为中性溶液之后，牛奶胶体的性质又回来了。牛奶中富含蛋白质，而每种蛋白质都有其溶解临界点，即为它的——等电点。
等电点是对于蛋白质来说呢，在溶液的PH值等于某个值时，蛋白质呈现电中性，溶解度最小，这个PH值就是这种蛋白质的等电点。牛奶中大部分蛋白质的等电点都在PH=5左右，属于弱酸性的环境，十分接近食醋的酸度，于是恰好在醋中，蛋白质的溶解度最小，因此它们就像果冻一样全都沉淀出来了。蛋白质的聚沉有别于变性，因此当加入小苏打把PH值调节回来后，蛋白质还阔以重新溶解，这就解释了最后一张图的光路。
对于一碗蛋白质聚沉后的牛奶，我们喝牛奶变得毫无意义，但并不是所有酸都会将牛奶中蛋白质沉淀，我们的胃酸PH=1左右，属于强酸，就完全可以很好的消化牛奶中的蛋白质。不过究竟牛奶加醋能否减肥？小编并不需要知道，但小编觉得是可以的，因为那么难喝的东西，喝下去还不得把午饭全吐出来，这不就减肥了么。