夏日养生黑枸杞茶，变红了还能喝吗？

夏日养生黑枸杞茶，变红了还能喝吗？

自从前一期关于牛奶食醋的节目播出以后，在我们正经玩专栏里，关于食物养生话题的讨论前所未有地热烈。那么这期小编又发现了一种奇怪的食物，传说用它泡茶可以养肝明目、调养身心，甚至还可以增强免疫，预防疾病，那就是黑枸杞本尊了。黑枸杞有益健康毋庸置疑，但是否有传说中那么神还有待验证。

不过，它除了保健功能外，还有一点神奇的地方，不同人冲泡黑枸杞，会冲出不同的颜色，甚至还有理论说黑枸杞加水就是紫色，其他颜色说明黑枸杞变质，也害得好多想要夏日养生的人喝黑枸杞茶喝得忧心忡忡。那么，黑枸杞茶变红了，还能喝吗？

实验过程：实验器材：黑枸杞，玻璃杯2个，烧杯，醋，小苏打，滴管，吸管，所标杯。首先，我们把几粒黑枸杞放入玻璃杯中，加入热水冲泡，得到最开始的黑枸杞水。

当然，这杯颜色太深了，为了试验效果，我们两倍稀释了样品，并分装在两个相同的玻璃杯中。下面，我们先加一滴管醋进去，搅拌均匀，稍等一段时间，对比原来的那杯黑枸杞茶，有什么不一样的地方吗？加过醋的黑枸杞茶（右），显然变红了！我们再拿出右边的黑枸杞茶，加入一勺过量小苏打，除去发生反应生成大量二氧化碳以外，当气泡褪去之后，那杯黑枸杞茶竟然变蓝了！

我们再次对比加过小苏打的黑枸杞茶（右）与原来的那一杯，颜色的变化还是相当明显。同样，我们也可以拉回屏幕，比较加酸和加碱后黑枸杞茶的颜色。下面，我们就用一个更简单粗暴的方法，直接各取4粒黑枸杞，分别丢入纯醋和浓的苏打水中，观察颜色的变化。没有原始的黑枸杞水的稀释作用后，两个烧杯里的液体颜色变化非常地快，而且对比度很大。现在我们作死一把，把这两个烧杯里的液体倒在一起，会怎么样呢？酸碱竟几乎完全中和了！

中和完毕后，杯中又剩下了晶莹剔透的紫色黑枸杞茶，和最开始的那杯很像。经历了酸酸碱碱如此波折，却变得比原来更加鲜艳的紫色。看到这里，忍不住想尝一口的童鞋，小编送你四个字：珍爱生命！

原理解说：现在，谜底终于揭开了，黑枸杞茶的颜色之所以不一样，完全取决于溶液的酸碱性。酸碱在水中重要的衡量标准是PH值，常温时PH<7的溶液就是酸性溶液，而PH>7的溶液就是碱性溶液。

在这个实验中，黑枸杞泡出的茶溶解了黑枸杞中的花青素。花青素就是一种典型的酸碱指示剂，可以用它的颜色证明现在的溶液是酸性或碱性，酸性时呈现红色的，碱性则呈现蓝绿色，中性就是原本的紫色。当我们加入醋后，呈现酸性，指示剂自然就变红了~而后加入小苏打，溶液变成了碱性，指示剂自然就变蓝了~混合醋和小苏打得到的中性溶液使指示剂花青素呈原本的紫色。

因此黑枸杞茶变色不用太过担心，很可能原因泡茶时用的水偏酸或偏碱的水都会导致其变色，浓度不同颜色的深浅也有所区别。同样，我们也可以利用黑枸杞的特性来鉴别水的酸碱性。著名的酸碱指示剂“石蕊”就是这个原理检测溶液的酸碱性。悄悄说一句，紫甘蓝等富含花青素的蔬菜，也可以有同样的实验效果哦。