炎热的暑假，小伙伴们都出去游山玩水，大自然的山水之乐给忙碌的心情放了个假。潺潺的流水总是一道独特的风景，为什么流动的水不易结冰呢？
这个和结晶过程需要水分子在凝结核周围有序的聚集有关。静水中，在达到冰点时，如果水中存在凝结核，水就会慢慢在凝结核周围结晶成冰，凝结过程正是从这些凝结核开始扩散到整个水存在的区域的。但是如果水流动起来，造成的扰动就会对水分子在凝结核周围的有序聚集起到一定的破坏作用，从而使得冰冻过程变得困难。
比较有意思的是，在水缺少凝结核的时候会形成过冷水（低于冰点却不冰冻的水）。与之相对应，在水缺少汽化核的情况下还会形成过热水（高于沸点却不沸腾的水）。