首先，问题有一点小错误哦，水的比热容不是最大的，实际上，也不存在谁的比热容最大的问题。比热容定义为单位质量物质升高单位温度所吸收的热量，表征物质吸收热量的能力的大小。比如两个物体吸收了相同的热量，温度变化小的物体的比热容较大。
温度的高低实际上是物质内部原子运动的剧烈程度的大小，热量倾向于使得原子运动加剧，但是物质内部存在各种化学键，化学键的存在倾向于使得原子维持在其平衡位置，因此，化学键越强，则比热容越大。对于水，水分子之间存在氢键，所以吸收的热量的一部分用来破坏氢键，所以水的比热容比较大。比热容和杂质、晶体结构、压强等有关，不存在最大的比热容。参考资料里有一些物质的比热容。