为什么妖怪吃唐僧都用蒸的？

为什么妖怪吃唐僧都用蒸的？

唐僧作为中国古典名著《西游记》中的人物，吃他的方法可谓是花样繁多，如蒸、煮、炒、炸、煎、卤、烤、刺身等等。真要说面对这个独一无二的极致补品，相信有见识有格局的妖怪们若想吃到最佳的吃法，没有深思熟虑之后恐怕也不敢轻易动嘴。其实原著当中涉及到唐僧的吃法之处，大部分是蒸了吃，如红孩儿的烹饪方法是“上蒸笼”，小鼍龙打算“囫囵蒸熟”等等不胜枚举。

甚至在七只蜘蛛精打算蒸唐僧之后，悟空还吐槽煮着岂不是省柴，这些妖精真败家。连唐僧自己也曾在第28回中谈到“我命在天，该那个妖精蒸了吃，就是煮了，也不为过。”可见，唐僧也认为蒸吃乃是最妙的。

一、蒸吃营养难流失，吃到原汁原味

唐僧作为大补，其药效一定是作为食材的第一要义。蒸利用水沸后的水蒸气作为传热介质，属于“汽熟法”。利用高温水蒸气，传热方式相较其他烹饪方式缓慢而温和，最大限度上保证食材内部营养物质不因达到化学反应活化能而变质，是最好的动力学稳定烹饪过程。

蒸最大程度保证食物的味、形和营养，避免过度煎、炸带来的营养成分破坏（如维生素B2在蒸的过程中损失率仅为5%，远低于高温后的50%），避免有害自由基的产生。不需要翻动，避免对于形的破坏。而且中医中也有蒸药的说法，称其可以避免上火，去除毒性，增强补益效果，可谓是补上加补，实为延年益寿之极品。

二、吴承恩喜欢蒸，保证生活的仪式感

大多数妖怪选择蒸，还可以被归因于《西游记》的作者吴承恩乃是江苏淮安人，而此地淮安菜则是以其菜品精美雅致闻名，其中的蒸菜更是出众。所以说不止是妖怪们喜欢蒸，吴老爷子也喜欢蒸。

面对这个“器宇清净，容颜齐整”（鲜嫩多汁）的“白面胖和尚”，相较煮汤来说蒸也可以保持本味不至寡淡，相较煎炸烧烤的辛辣刺激，唯有原汁原味地蒸他一蒸，才能保证成品的精美雅致、鲜素多汁。这是群妖们快意潇洒之余的少有的清淡饮食，是对生活和生命（为了长生）的尊重与仪式感。