围产期奶牛氧化应激一直是困扰奶牛饲养的一大难题。过量的自由基可以诱导动物机体产生脂质过氧化，引起细胞膜结构和功能的改变，造成生产性能下降，机体免疫功能和炎症应答能力下降，对疾病的易感性增强。因此，利用抗氧化剂来缓解氧化应激对奶牛生产造成的危害已成为当前的研究热点。
单宁是一种具有抗氧化特性的植物次级代谢产物，很多研究已经探讨了其对人、兔子和绵羊等动物的生理功能的影响，但对奶牛的影响研究很少。中科院东北地理与农业生态研究所草地农牧业组刘华伟等研究了日粮中添加栗树单宁对围产期奶牛生产性能和抗氧化状态的影响，研究结果发布在Journal of Dairy Science (96: 5901-5907)。
研究结果表明，添加栗树单宁（基础日粮+10g/kg栗树单宁）对奶牛干物质采食量、产奶量、体重、体况评分、奶蛋白、奶脂肪和奶乳糖含量均无显著影响，但可以降低奶中丙二醛含量和体细胞数量。产前21天到分娩，奶牛的干物质采食量逐渐降低，而出生后采食量逐渐升高。整个实验期，奶牛的体重和体况评分均逐渐降低，而奶中的丙二醛含量和体细胞数逐渐升高。
奶牛血液中丙二醛的含量在分娩后一天达到最高，在分娩后21天仍然高于分娩前21天的含量。添加栗树单宁可以降低血液和肝脏中丙二醛的含量，提高血液中超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和总抗氧化能力的活性以及肝脏组织中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活性。总之，饲喂栗树单宁可以抑制围产期奶牛的脂质过氧化反应，提高机体的抗氧化水平，缓解氧化应激及其损伤。
该研究为栗树单宁作为一种天然抗氧化剂在畜牧生产中的应用提供了理论基础。