近日小编放假回到了家中，终于又能吃上妈妈做的美味炒肉丝。这肉丝想要炒得嫩滑，加入蛋清是关键。小编经过研究，发现了一个小技巧，可以化身人形蛋黄蛋清分离器，让蛋清不再成为炒菜的限制。实验器材：新鲜鸡蛋、大蒜。实验步骤：首先我们来尝试网上流传非常广泛的一种方法。洗净双手。剥开大蒜，用食指和拇指狠狠地摩擦大蒜。用刚刚摩擦过大蒜的两根手指轻轻捏住蛋黄，把蛋黄提起来。
可以放心大胆地捏住蛋黄中心，可以发现蛋黄很容易就能被提起来。注意不要让指甲戳碎蛋黄。可以看到用大蒜确实能成功把蛋黄提起来。但是一定要用到大蒜吗？下面我们仔细洗干净手，把上面可能残留的大蒜成分去除干净。（换另一只手也一样）然后重复上面的操作，捏住蛋黄看能不能提起来。同样很简单就成功了！看来大蒜并不重要。想要将蛋黄蛋清分离，不需要专业的分离器，不需要复杂的操作，只要用双手把蛋黄捏住提起来。
就是这么简单！经过我们的实验，相信小伙伴们也已经发现了，蛋黄并没有我们看上去的那么脆弱。我们知道，鸡蛋中的蛋黄是一个单独的细胞，也就是一个卵细胞。当鸡蛋开始孵化后，受精卵细胞开始分裂，鸡蛋内细胞的数目才开始增加。蛋黄表面有一层很薄的膜，叫做蛋黄膜，从细胞的角度来看就是细胞的细胞膜。蛋黄膜是鸡蛋内部结构中最内层的保护结构。
我们能用手将蛋黄提起来，便是因为蛋黄膜比较坚韧，在不用尖锐物体扎破的情况下，能够承受一定的形变而不被破坏。