“减糖”月饼会不会让人拉肚子？价格便宜的临期食品到底能不能买？吃了菌落超标的食品是否会中毒？化妆品里的玻尿酸可以吃吗？
在近日由中国科学技术协会指导、中国食品科学技术学会主办的“2021年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”上，10位专家对2021年度食品安全与健康9大热点进行了深入解读。
热点一：月饼“减糖”引风波，“零糖”不是目标。减糖产品应该鼓励，但产品配方设计不当，可导致不良反应。减糖月饼引起腹泻，是由于月饼配方里面用了新型甜味剂糖醇。糖醇吃多了，会在胃肠道里面形成高渗，造成腹泻，还可能导致腹胀、腹痛等不良反应。不过这也是个别现象，因为月饼使用的糖醇在国家标准规定范围之内，只是每个人对糖醇高渗作用的适应能力不一样。
热点二：“哈喇味儿”的罪魁祸首——过氧化值超标。过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的重要指标之一。食品的过氧化值超标说明食品已发生氧化变质，其危害主要表现在3个方面：一是口感、气味的改变（“哈喇味儿”）和营养成分的流失；二是食品严重氧化变质时所产生的醛、酮、酸等会导致肠胃不适、腹泻，甚至损害肝脏；三是长期食用过氧化值超标的食物会加剧心血管病等慢性疾病。
热点三：临期食品被热议，市场火热勿“变质”。临期食品通常指即将到保质期的预包装食品。在正确贮存条件下的临期食品，是可以正常销售的。将临期食品集中销售，在有效避免食物浪费及经济损失的同时，也贴合了部分消费者对物美价廉商品的需求。
热点四：营养标签的真假是非。预包装食品标示的营养信息包括营养成分表、营养声称以及营养成分功能声称。营养成分表是强制标示内容，即对食品营养成分名称、含量及其所占营养素参考值（NRV）百分比进行标示的规范性表格。而营养声称是对营养成分含量的解释说明；营养成分功能声称是对营养成分生理功能等作用的描述——二者均为自愿选择标示的内容。
热点五：指示菌超标如何理性看待？食品生产企业主要监控的是菌落总数和大肠菌群。这两个指标是国内外常用的指示性微生物指标，并不是直接评价食品安全的，主要用来评价食品及其生产环境的卫生和质量状况。
热点六：食品添加剂违规添加何时休。没有食品添加剂，就没有现代食品工业。没有食品添加剂，也不可能有食品安全。我国对食品添加剂的使用有严格的审批要求，因此只要在法规标准允许的范围内合理使用食品添加剂，都是安全可靠的。
热点七：新规发布，强化进出口食品安全保障。《中华人民共和国进口食品安全管理办法》《中华人民共和国进口食品境外生产企业注册管理规定》等新规，进一步明确了食品进出口各方的责任，强化了食品生产企业的主体责任，全面推进进口食品安全治理体系建设，更全面地保障进出口食品安全。
热点八：婴配食品新国标发布引关注。婴幼儿配方食品新国标将原有的2项标准拆分为3项，对0~6月龄、6~12月龄、12~36月龄的婴幼儿配方食品进行单独管理，满足了3个不同年龄段婴幼儿的差异化营养需求。
热点九：美容用的玻尿酸可以吃了？玻尿酸学名透明质酸，是一种广泛存在于人体与动物胎盘、羊水、晶状体、皮肤、关节软骨等组织的酸性黏多糖，被广泛应用于化妆品、医学、食品等多个领域。由于透明质酸一般以钠盐形式存在，所以也称为透明质酸钠。作为人体自有的生理活性物质，透明质酸是可以食用的。