近日，一种被称为“环保酵素”的物品因其“神奇效用”而引发人们的关注和追捧。据介绍，环保酵素制作简单、无污染，只需要把水、黑糖以及厨余垃圾（果蔬鲜垃圾）按照一定比例混合起来，密封发酵三个月，即可得到“棕色液体”，“有柑橘般的刺激气味”。
制造出来的环保酵素究竟是什么？真的有那么神奇吗？对人体有没有潜藏的危害？中科院微生物所研究员何秀萍告诉记者，在对环保酵素宣传的内容中，很多概念都是错误的。环保酵素的宣传网页上显示：环保酵素的结构是蛋白质；蛋白质内包含氧、二氧化碳、维他命、矿物质及初期的荷尔蒙。对此，何秀萍说，蛋白质和氧、二氧化碳、维他命、矿物质本身是并列的关系，而不是包含和被包含的关系。
发酵是微生物干的活，又不是高等动植物，又怎么会产生荷尔蒙呢。很多网友也开始质疑环保酵素结构表述的科学性。然而，尽管如此，环保酵素仍然受到众人的追捧，甚至有的城市开始大规模推行“环保酵素进万家”活动，呼吁全民一起DIY。如此推行，让专家们对其在制作和使用过程中潜在的风险很是担忧。
网页上写到，在酵素的酿制过程中，不同的原料在同一个环境中，可以互相促进，共同构成一个复杂而稳定且具有多元功能的酵素生态系统。该网页还指出，鲜垃圾的种类越多越好。在何秀萍看来，所谓环保酵素的制作实际上只是一个自然发酵的过程。没有采取任何灭菌操作，一旦受到杂菌污染，会产生毒素。对于环保酵素制作的过程，何秀萍很是怀疑。她认为，在没有没有任何防控的条件下呼吁全民动手来做，潜在风险太大。
据了解，对于厨余垃圾，目前一般的处理方法是将其堆肥或者制成饲料，且这个过程受到严格的控制。而完全自主DIY的环保酵素，缺乏安全技术防范和控制手段，品质堪忧。对于做出来的环保酵素，专家们也再三强调，使用前一定要“三思”。即使做出来，也不能马上用，因为无法确定它是什么东西。何秀萍说，使用前必须要做样本分析，在保证没有有害微生物和毒素的情况下，才可以考虑使用。