7月10日发表的一项针对50多万人的研究显示，在餐桌饮食中额外加盐的人早亡风险更高，这部分人与那些从不或很少额外加盐的人相比，早亡风险增加了28%。在40岁至69岁的普通人群中，每百人中就有3人早亡。上述研究发现，经常在食物中加盐会导致早亡风险增加，表明在这年龄组中，每百人中有1人可能因此早亡。此外，研究发现，与从不或很少加盐的人相比，经常加盐的人预期寿命较短。
在50岁人群中，总在食物中加盐的女性和男性预期寿命，比从不或很少在食物中加盐者分别缩短了1.5岁和2.28岁。
据研究领导者、美国杜兰大学公共卫生与热带医学院教授齐路（音）表示，这是首个评估食物加盐与早亡关系的研究。该研究提供了通过改变饮食改善健康的新证据。在普通人群中，即使在餐桌食物中少额外添加或不添加盐来适度减少钠的摄入，也可能带来巨大的健康效益。
众所周知，评估钠的总摄入量很难，因为许多食物，特别是预加工食物，在到达餐桌前已经添加了高水平的盐。通过尿检评估盐摄入的研究通常只进行一次尿检，不一定能反映出人们平时的行为。鉴于上述情况，研究人员选择观察人们是否在已经端上餐桌的食物中额外添加盐，而与烹饪过程中添加的盐无关。
研究人员分析了英国生物银行中501379人的数据。在2006年至2010年间加入该研究时，参与者通过问卷形式回答了他们是否在食物中添加盐。回答的选项为从不、很少、有时、通常、总是、不便回答（此类人群不被纳入分析）。随后，研究人员对参与者进行了为期9年的跟踪调查。在该研究中早亡定义为75岁前死亡。
研究人员发现，经常在食物中加盐与各种原因导致的早亡和预期寿命缩短有关。
同时，摄入水果和蔬菜多的人，上述风险往往略有降低。对于上述研究结果，一些专家表示仍需深入研究，因为大幅减少个人食盐摄入的净效应仍存争议。此前有研究表明低钠摄入没有益处，甚至有害，因此要区分针对个人和群体的不同行动建议。接下来，齐路和同事将进一步研究食物中加盐与各种慢性疾病间的关系。他们希望进行潜在临床试验，以测试减少食盐添加对健康的影响。