一边是诱人的美食广告，一边是减肥瘦身的招牌！会经常出现在美国的公路两旁的广告牌。更具有讽刺意义的是每年在减肥领域的科研投入不计其数，且相关的科研成果也是占据各大期刊的榜首。可是在这个地球上仍然有超过5亿以上的人饱受肥胖的困扰，很多减肥者在尝试了各种减肥与塑身方法后，却以前功尽弃而告终。整个地球人都在变胖，为什么我们越减越胖？
进化生物学的研究，大多数科学家──包括生物学家、人类学家、古生物学家和遗传学家──都认为，21世纪的人类身体是一系列妥协的产物，是我们祖先为适应不断变化的环境所做出的应急性演化的结果。耶鲁大学(Yale University)进化生物学家斯特恩斯(Stephen Stearns)说道：“从很多方面来说，我们的身体为适应人类社会的现代化进程而做出了错误的演化。
” 当今社会，肥胖似乎正成为一种趋势，全世界肥胖人群越来越庞大。可能是这一错误进化的集中表现。节食减肥可能越减越肥。很多认为只要少吃就能减肥，认为节食减肥是最省事最见效的减肥方法。很多减肥者在最初减肥阶段都会采用节食的方式，可能短期会很有效果。但多数会出现极端的问题，如情绪不稳、暴食暴饮或营养不良等健康问题。
通常在节食减肥过程中，而脂肪并没有减很多，消耗的其实是你身体中的水分和肌肉，必然导致体质下降，基础代谢减慢。结果只能是越减越肥。节食导致身体会尽可能地储存脂肪：基于自我保护的功能，身体开始想方设法地囤积脂肪，以防体力不支。当摄入热量过低时，会出现体内激素分泌状况紊乱的状况，尤其促进脂肪分解的激素分泌水平都大幅下降。
节食易引起暴食暴饮，长期或严重压抑身体对于饥饿的正常生理反应，会导致我们对于食物的渴求越来越强烈。同时，大脑对于饥饿感和饱足感的反应也失常，也就是说，你很有可能在身体已经饱了的时候继续进食。因此，单纯的通过节食不能真正有效的减肥，可能还会囤积更多的脂肪（饥饿后的暴食暴饮）。运动不当越减越肥。科学合理的运动有助于促进脂肪分解，从而达到减肥效果。
通常采用运动减肥方案，考虑运动的适宜强度、持续的时间，以及运动的形式等等。运动减肥的关键是要坚持，肥胖者在运动开始阶段，往往怕累，不能够坚持，这样达不到消耗能量的效果。且运动会使胃肠运动增强，食欲增加，消化吸收增加。进食量会明显增加，如果运动断断续续，而饮食不加控制，必然导致体重增加。
另一个方面，通常坚持运动一个阶段，可能体重还会增加，原因可能是运动引起骨骼肌质量增加所致，此阶段脂肪比例会有所降低，如果能够坚持，会达到增肌减脂的作用，不要气馁，真正决定健康的是体脂比例，而不单单是体重。因此，减肥运动贵在坚持。无论如何，运动比不运动好！运动是预防肥胖、维持理想体重的关键所在。，但要注意饮食的合理控制。化学添加剂可能让我们越减越肥。
为何有那么多胖的不可思议的人，真的是热能食物的吃的太多吗？人体不是有一系列调节自身平衡的能力吗？为什么对他们就失控了，可能单独考虑热量无法得到合理的答案。食物添加剂在肥胖的进程中功不可没。各种食品添加剂，大多是人工合成，非自然界存在的化合物，对人体的长久生理效应未作过彻底的研究。
如食品风味剂，有近二千种，都是人工合成，这些添加剂在体内大多不被吸收，也不能降解，给人体的排泄系统、消化系统、解毒系统、循环系统造成了极大的负担。存在于化妆品、食品包装瓶和纸、家用洗涤用品中的邻苯二甲酸酯、双酚A等化学物质，被人体吸收后，会影响内分泌系统并损害激素分泌，从而导致肥胖。超重女性体内邻苯二甲酸酯含量高。此外，主要用于生产塑料及其衍生品的双酚A也能产生类似的“化学热量”。
这些物质被人体吸收后，会影响内分泌系统并损害激素分泌。导致进食的欲望增加和脂代谢异常等。生活和人际交往的环境。社会经济状况往往决定一个家庭食物选择、教育程度和人际关系等等。在发达国家，社会经济状况和肥胖症呈负相关反映了一种内在的起因。纵向研究表明，在社会经济较低的环境中成长是肥胖症强有力的危险因素，社会经济因素对能量的摄入和消耗都是主要的影响因素。
另外研究发现，如果一个人有一个肥胖的朋友，那他（她）发胖的可能性将会增加57%；如果有一个肥胖的兄弟姐妹，那他（她）发胖的可能性将会增加40%；如果有一个肥胖的配偶，那他（她）发胖的可能性将会增加37%。此外，如果你有一个极其亲密的胖朋友，那么你发胖的可能性将会增加3倍。看来选择一个良好的人际交往的圈子对于维持体重也有意义。