爱吃三文鱼爱吃鸡，其实代价有点儿大。一项研究显示，世界各地都有工业化养鸡场和鲑鱼养殖场，但这些养殖场带来的环境负担几乎都集中在地理热点地区。这项研究首次在全球范围内绘制了养殖鸡和鲑鱼的环境压力图，表明不到5%的地球表面承受了鸡肉和三文鱼生产累积的95%的环境负担——这一发现可以为农业政策提供指导。
为了计算养殖鸡和鲑鱼（包括鲑鱼、海鳟和红点鲑）的环境足迹，研究人员研究了4种类型的生态威胁——温室气体排放、用水、栖息地干扰以及化肥和动物粪便造成的营养污染。研究人员发现，鸡和鲑鱼对全球环境造成了一定程度的压力，但95%的压力集中在地球表面不到5%的地方。热点地区包括美国中西部、巴西、欧洲、印度和中国，以及南美洲、西非和东南亚的沿海地区。大约85%的地区面临着鲑鱼生产和鸡肉生产的威胁。
根据一些指标，全球鸡肉生产比鲑鱼生产更环保。研究人员发现，总体而言，养鸡场造成的栖息地干扰是鲑鱼养殖场的10倍，营养污染是后者的20倍，但产量却是鲑鱼养殖的55倍。这是因为鸡只需要6~8周就可以宰杀，而鲑鱼需要1~2年时间。然而，比较海洋和陆地的环境足迹具有挑战性。不像农场会把本地动植物从陆地栖息地赶走，渔业通常将许多生物留在水中。要更好地比较海洋和陆地的环境足迹，还需要做更多的工作。
但她指出了一个事实，即受农业影响的海洋野生动物往往会恢复，而受影响的陆地动物栖息地和物种通常不会恢复。这项研究是为了比较陆基食物和海洋食物的碳足迹，而不是让两种蛋白质相互竞争。