“阳康”期间怎么吃？“土坑酸菜”曝光后怎样了？| 2022食品安全9大热点解读！
文 ｜ 《中国科学报》 记者 李晨阳
“阳过”“阳康”们怎么吃，才有助于身体尽快康复？3·15晚会上曝光的“土坑酸菜”后来怎样了？某些品牌酱油真的存在“中外双标”的问题吗？“海克斯科技”究竟什么梗？1月6日在京举办的“2022年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”上，多位院士专家对2022年度食品安全与健康9大热点进行了深入解读。快来看看有没有你关注的问题？
热点一：预制菜——资本狂热追逐下的冷思考。随着“宅经济”“懒人经济”的快速发展，我国市场上预制菜产品增长迅速，消费者只需对其进行简单的处理，就能满足居家吃大餐的消费需求。疫情期间，预制菜更是深受消费者青睐。但产业迅速发展背后，亟须正视安全风险与供应链建设两大问题。
热点二：“海克斯科技”——食品添加剂再度被妖魔化。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。全球批准的食品添加剂数量约15000种，我国目前批准使用的食品添加剂有2300多种。合理使用食品添加剂不会对人体健康造成影响。
热点三：“土坑酸菜”——产业链安全不能有“坑”。我国酸菜的加工工艺处于传统与现代并存的状态。视频曝光出的“土坑酸菜”由于管理粗放、卫生条件差等问题难以适应现代食品工业需求。同时，高浓度的盐水排放也会给当地生态环境带来压力。
热点四：金银箔粉——食品“镶金镀银”不可取。国际上食品中添加金箔由来已久，欧盟、日本等都允许把金箔作为食品着色剂加在一些糖果、巧克力的外层，或者添加在一些酒中。食品中金银箔粉的添加量一般非常小（毫克级别），不会产生食品安全问题。
热点五：大食物观——未来食品发展的重要依托。树立大食物观，就是在确保粮食供给的同时，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给，缺了哪样也不行。树立大食物观，是推进农业现代化的重要内容和客观要求。
热点六：雪糕不融——施了“法术”还是被误解。影响雪糕融化速度的因素有很多，主要与环境温度和配料成分有关。雪糕中添加的增稠剂会在一定程度上减缓其融化速度，但合法合理使用不会对人体健康造成危害。
热点七：酱油“双标”——食品难道真有国民差异？各国标准均以保护人体健康、确保食品安全生产经营为基本宗旨，遵循食品安全风险管理原则。但因居民膳食结构、食品产业集约化程度、监管理念、贸易需求不同，各国标准管理侧重点有所不同，都能保障食品安全。
热点八：吃（Yang)了么?——疫情防控新阶段的饮食健康。“阳”了怎么吃能症状减轻、早日康复？首先，要保证摄入充足的能量——要“吃饱”，对于体重正常的人来说尽可能地吃，切记这个特殊时期不要节食、不要减肥；可以少量多餐，选择容易咀嚼和消化的细软食品；清淡饮食，不吃过于油腻、干硬的食物。
热点九：“限包令”落地——食品过度包装有了“紧箍咒”。食品包装具有保护食品、美化商品、引导消费、提高商品附加值等作用。但是，过度包装则会导致环境污染、资源浪费，增加消费者负担。新修订的《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》（GB 23350—2021）（含第1号修改单）中规范了31类食品的包装要求，极大地简化了商品过度包装的判定方法。