在中式糕点历史悠久、甜咸相宜、赏心悦目的背后，蕴含的是绵延数千年的文化珍馐。饮食是了解文化的窗口，在包罗万象而又争奇斗艳的中国饮食文化中，传统糕点绝对是其中独具特色的一类。它既是充饥果腹之佳肴，又是茶饮之所以尽兴、酒食之所以合欢者。粮、油、糖为主角，历经一道道复杂工序的加工后，其美味、形式和寓意上达到了巧妙的平衡。而在这一块块香喷喷、热腾腾的糕点背后，更是绵延数千年的文化珍馐。
糕点的制作最早可以追溯到商周时期。2000多年前的先秦古籍《周礼·天官》中，就有“糗饵粉粢”的记载。这里的“糗饵”、“粉粢”指的均是将稻米、黍米捣成粉后制作而成的糕点。到了汉代，“饼”类食物开始崭露头角。训诂学家刘熙曾在《释名》中解释：“饼，并也，溲面使合并也”。这里的“溲面”即以水和面，可见当时的人们已经掌握了发面技术，并擅长用水和蒸汽烹饪。
唐代，糕点逐渐发展成了商品生产。据文献记载，长安有糕点铺，还有专业的“饼师”。饮茶佐以点心，也逐渐在宫廷的茶宴中流行起来。当时白居易的诗歌中就有关于糕点的词句如：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝看得以辅兴无。”
北宋是中国历史上法定节日最令人眼花缭乱的一个朝代。每年或大或小的节日共有七十多个，而且逢节必吃。因此，市井饮食在北宋达到了一个巅峰。“糕”即是市井饮食中的重要代表。宋末元初文人周密的《武林旧事》在“市食”一章中共记录各类民间糕点19种：糖糕、蜜糕、栗糕、麦糕、豆糕、花糕、糍糕、雪糕、茯苓糕、小甑糕、蒸糖糕、生糖糕、蜂糖糕、线糕、闲欢糕、乾糕、乳糕、社糕、重阳糕。
民国至近代时期，我国糕点各帮派开始形成，并不断交流渗透。我国疆域辽阔，地大物博，各地区的地理、气候、物产和生活习俗不同，南方降水多以水田为主，主要粮食作物是水稻；北方降水少以旱地为主，主要粮食作物是小麦。因此，糕点在制作方法上、品种花样上，特别是风味方面都逐渐形成了地方特色。而在口味上又有咸甜之分，所以我们习惯在口味上将糕点分为南北风味。
中式糕点的魅力更多的是在于它集美味、颜值、寓意三重价值于一身。美味自不用多说，上述各具地方特色的糕点流传至今，无不是历经了时间以及食客口味的检验。至于颜值，中式糕点在制作过程中有钳花、镶嵌、滚沾、拉伸、挤注、模具与拨等工艺，加工过程中又有蒸、煮、煎、炸、烙与烤等方式，一道道程序的之后呈现出来的作品，无不充满着东方美食的婉约与匠心。