夏日时光常常充满了户外派对和美食车，这意味着你花更多时间站着吃东西。但如果你想真正享受你的餐食，研究人员建议你最好找个座位坐下。
一项发表在《消费者研究杂志》上的新研究发现，姿势影响味觉感知，当你坐着时，食物的味道会更好。主要作者Dipayan Biswas博士，南佛罗里达大学市场营销教授，是跨模态效应的专家，他特别研究了前庭感觉（负责平衡、姿势和空间定向）如何与影响味觉和风味的味觉感觉系统相互作用。
他发现，即使保持站立姿势几分钟也会引发身体压力，使味蕾变得迟钝。重力将血液推向身体下部，使心脏更努力地将血液泵回身体上部，加快心率。这激活了下丘脑-垂体-肾上腺（HPA）轴，并导致压力激素皮质醇浓度增加。这一连锁反应降低了感官敏感性，影响了食物和饮料的味觉评估、食物温度感知和整体消费量。
当人们感到不适时，通常美味的食物对味觉的吸引力会降低。Biswas通过让350名参与者评价一块皮塔饼的可口度来证实了他的假设。那些站着的人给出的评分不如那些坐在垫椅上的人高。
研究人员随后提供了在当地餐厅烘焙的经典一口大小布朗尼蛋糕，这些蛋糕经过测试并被广泛认为味道宜人。那些坐着的人认为它们最美味。然而，当面包师改变配方并加入额外¼杯盐使味道变得不愉快时，结果相反。站着的人没有注意到布朗尼蛋糕的味道有那么咸，实际上比坐着品尝的人给出了更积极的味觉评价。
这一发现表明，父母可能通过让孩子站着吃（而不是坐着），使不愉快但健康的食物对不愿吃的儿童更具吸引力。同样，在服用味道不佳的药品时保持站立姿势可能是有益的。
Biswas通过增加额外的压力扩展了研究。他要求参与者在携带购物袋的同时尝试水果零食，模仿人们在杂货店或美食广场尝试样品时的情景。无论是坐着还是站着的参与者都报告说，额外的重量使食物的味道变得更糟。这突显了与身体压力相关的潜在机制，这些机制驱动了姿势对味觉评估的影响。
此外，团队测试了姿势对温度感知的影响。参与者提供了热咖啡杯。那些站着的人报告说，咖啡的温度不如坐着的人感受到的那么强烈。然而，他们喝的比坐着的人少，这表明身体压力抑制了食欲。站着吃饭也有助于长期减肥目标。具体来说，站着吃饭（而不是坐着）会导致消费量减少。此外，站立姿势会导致更大的身体压力，进而使心脏泵出更多的血液。