教育状况似乎对健康饮食有积极影响，特别是在低收入国家，根据一项新的研究，该研究分析了欧洲的营养数据。
利兹大学的研究人员与世界卫生组织欧洲区域办事处（WHO Europe）合作，利用来自12个欧洲国家的27,334名个体的国家数据，研究了社会经济地位、教育和饮食之间的相互作用。
他们的研究发表在《PLOS ONE》上，首次表明，在较低收入的欧洲国家，较高的教育水平似乎对较差的饮食有缓解作用。随着个人教育水平的提高，营养摄入量也随之增加，特别是铁和总叶酸，这些都是健康饮食所鼓励的。
这些发现强调了支持良好营养的强有力政策的重要性，特别是优先考虑较低教育群体。
不良饮食和营养不良与非传染性疾病（如肥胖、高血压和心血管疾病）有关，这在欧洲是一个重大的健康问题。2018年，世界卫生组织欧洲区域59%的成年人超重或肥胖，非传染性疾病是该地区死亡、疾病和残疾的主要原因。
世界卫生组织鼓励各国进行国家饮食调查，以收集数据，为预防此类疾病的公共卫生政策提供依据。
这项工作是首次结合来自世界卫生组织欧洲成员国的国家饮食调查数据，涵盖了欧洲的所有地区。它提供了世界卫生组织欧洲区域最大的代表性饮食调查数据集，为制定政策提供了重要的证据来源。
主要作者Holly Rippin博士在利兹大学食品科学与营养学院攻读研究生时开始了这项研究，她现在是世界卫生组织的顾问。她说：“我们的研究表明，国民收入和饮食质量似乎是相关的，教育可以保护人口健康免受不良营养长期负面影响的一些影响。
“支持较低教育群体和低收入国家教育的策略可能有效地改善营养，特别是在处于不利地位的群体中。”
合著者Janet Cade教授是利兹大学的营养流行病学和公共卫生教授，她说：“这是12个欧洲国家之间的一次伟大的合作努力——我们希望欧洲的政策制定者将来会使用这些信息来指导他们的营养政策，并优先考虑这些弱势群体。”