一项来自芬兰东部大学的最新研究发现，适度的高胆固醇摄入或每天食用一个鸡蛋与中风风险升高无关。此外，在携带APOE4表型的人群中也没有发现关联，这种表型影响胆固醇代谢，在芬兰人口中非常常见。这些发现发表在《美国临床营养学杂志》上。
早先的研究关于饮食胆固醇或鸡蛋摄入与中风风险之间的关联结果不一。一些研究发现高胆固醇摄入与中风风险增加有关，而另一些研究则发现高胆固醇的鸡蛋摄入与中风风险降低有关。
对于大多数人来说，饮食胆固醇对血清胆固醇水平的影响非常小。然而，在携带载脂蛋白E表型4的人群中，饮食胆固醇对血清胆固醇水平的影响更大。在芬兰，APOE4的遗传变异非常普遍，大约有三分之一的人口是携带者。然而，关于高胆固醇摄入与该人群中风风险之间关联的研究数据直到现在才有所报道。
在1984-1989年，芬兰东部大学的Kuopio缺血性心脏病风险因素研究（KIHD）开始时，评估了1950名年龄在42至60岁之间且没有心血管疾病基线诊断的男性的饮食习惯。APOE表型数据可用于1015名参与研究的男性。其中，32%的人是APOE4的携带者。
在21年的随访期间，有217名男性被诊断为中风。研究发现，饮食胆固醇或鸡蛋摄入与中风风险无关，即使在APOE4的携带者中也是如此。
这些发现表明，即使是那些遗传上更容易受到饮食胆固醇对血清胆固醇水平影响的人，适度摄入胆固醇或每天食用鸡蛋也与中风风险无关。在最高控制组中，研究参与者的平均每日饮食胆固醇摄入量为520毫克，他们平均每天食用一个鸡蛋，这意味着这些发现不能推广到这些水平之外。一个鸡蛋大约含有200毫克的胆固醇。在这项研究中，大约四分之一的总饮食胆固醇摄入来自鸡蛋。
此外，这项研究的普遍性也因以下事实而减弱：研究人群在基线时没有现存的心血管疾病，且研究人群的规模相对较小。因此，这项研究的发现应在更大的人群中以及在现有心血管疾病的人群中得到验证，这些人目前被建议限制胆固醇和鸡蛋的摄入。