高盐饮食，是人类健康的杀手。科学研究证实，高盐饮食与高血压、肾脏病、脑出血等疾病的发生有着直接联系，尤其是会导致数以百万计的人罹患心血管疾病。心血管疾病是心脏和血管疾病的一个类别，包括冠心病、脑血管病、风湿性心脏病和其他疾病，已经成为全球一大死亡原因。来自世界卫生组织（WHO）的数据显示，心血管疾病每年夺走约1790万人的生命。
而中国是世界上盐摄入量最高的国家之一，平均每天摄入量超过9克——超过建议摄入量的两倍，每年因心血管疾病死亡的人数占死亡总人数的40%。因此，限制盐的摄入量，将对我们的健康有着积极的影响。如果每天少吃1克盐，会有怎样的效果呢？一项模型研究给出了答案——到2030年，每天适度减少1克盐摄入量，就可以预防近900万例心脏病和中风的发生，挽救400万人的生命。
相关研究以“Reducing daily salt intake in China by 1 g could prevent almost 9 million cardiovascular events by 2030: a modelling study”为题，已发表在科学期刊BMJ Nutrition Prevention & Health上。
随着健康科普知识的普及，几乎人人都知道，高盐摄入会导致血压升高，从而增加罹患心血管疾病的风险。但现实是，作为一种调味剂，盐在日常烹饪过程中并没有很好地得到控制。科学研究证实，停止使用烟草、减少膳食中的盐含量、食用较多水果蔬菜、有规律进行身体锻炼以及避免有害使用酒精可以降低罹患心血管疾病的危险。尽管盐中的钠是人体必需的营养素之一，但过度食用食盐会增加罹患心血管疾病的风险，比如儿童和成人的高血压症状。
早有以盐对健康的影响为研究对象的研究，根据这些研究的结果，世界许多卫生机构及发达国家的专家们都建议人们少吃些常见的高盐食物。早在2016年，《“健康中国2030”规划纲要》就明确表示，到2030年，居民营养知识素养明显提高，营养缺乏疾病发生率显著下降，全国人均每日食盐摄入量降低20%，超重、肥胖人口增长速度明显放缓。
卫健委在2021年“全国高血压日”宣传要点中提到，预防高血压，从每一天做起：限盐减重多运动，戒烟戒酒心态平。在此次工作中，研究人员试图估算在全国范围内通过减少盐摄入量所能获得的健康益处，目的是帮助制定一项可行的减少盐摄入量的计划。他们按照地区和年龄收集了人口规模、盐摄入量、血压和发病率等数据，并通过以下3种不同方法评估了对心血管健康的影响。
研究团队表示，每天减少1克盐的摄入，可以将平均收缩压降低约1.2毫米汞柱。如果在一年内实现这一目标并保持下去，到2030年就可以避免900万例心脏病和中风病例的发生，以及400万人死亡。如果再保持10年，将会避免1300万例心脏病和中风病例的发生，以及600万人死亡。研究人员表示，减少食盐摄入的好处将适用于中国所有年龄段的男性和女性。