在一项随机对照喂养研究中，研究人员发现，当参与者食用添加了六克香料混合物的高脂肪和高碳水化合物餐食时，与食用较少或没有香料的餐食相比，参与者的炎症标志物较低。研究人员使用了一种香料混合物，包括罗勒、月桂叶、黑胡椒、肉桂、芫荽、孜然、姜、牛至、欧芹、红辣椒、迷迭香、百里香和姜黄，该研究最近发表在《营养学杂志》上。根据罗杰斯的说法，先前的研究已经将多种不同的香料，如姜和姜黄，与抗炎特性联系起来。
此外，慢性炎症以前与不良健康结果如癌症、心血管疾病、超重和肥胖有关，这大约影响了美国人口的72%。研究人员招募了12名年龄在40到65岁之间、超重或肥胖且至少有一个心血管疾病风险因素的男性。在随机顺序中，每个参与者在三个不同的日子里食用了三种版本的高饱和脂肪和碳水化合物的餐食：一种没有香料，一种含有两克香料混合物，另一种含有六克香料混合物。
研究人员在每餐前后每小时采集一次血样，持续四小时，以测量炎症标志物。在分析数据后，研究人员发现，与含有两克香料或没有香料的餐食相比，含有六克香料的餐食后的炎症细胞因子减少。在未来的研究中，罗杰斯、克里斯-埃瑟顿和彼得森将致力于进一步的研究，以确定香料在饮食中的影响，跨越更长的时间段，并在更多样化的人群中。