200年前的啤酒，究竟什么味儿？一般来说，啤酒是不用陈酿的。那么，把啤酒存在海底200年后，尝起来啥味儿呢？它们原来又是啥味儿呢？最近，科学家发现，一艘1840年代的沉船中还保存着几瓶啤酒。据说，这些啤酒闻起来有一股羊膻味，喝起来像臭奶酪。但是化学分析后发现，它的成分与现代的淡味啤酒和麦芽酒没什么差别，这说明200年前，它们的味道可能和我们今天喝的啤酒一样。这也是目前最古老的被化学分析过的啤酒。
这个发现发表在Journal of Agricultural and Food Chemistry上。依旧甜蜜的香槟2010年，人们在波罗的海中，靠近芬兰奥兰群岛的海底发现了一艘沉船。此处海水约50米深。虽然这艘船具体的年份已不可考，但从船上残留的考古学证据来看，它应该来自19世纪三四十年代，可能是从丹麦的哥本哈根前往俄罗斯的圣彼得堡。在这艘沉船上，共有168瓶香槟酒。
经过鉴定，这些香槟共分为两种，一种是创立于1772年的法国香槟“凯歌香槟”（Veuve Clicquot），另一种来自Juglar香槟坊，目前是雅克森酒庄的一部分。潜水员Christian Ekstrom捧着一瓶香槟，他说味道棒极了。许多香槟的瓶子已经碎掉，还有一些已经被海水污染，但有几瓶还是完美地保存下来了。据说，它们尝起来“非常美妙”。
也许是因为它们一直保持水平放置，而且处在天然的低温、黑暗环境中。五味杂陈的啤酒不过，船上发现的另外5瓶啤酒，就没那么幸运了。潜水员试图将这些啤酒带到海面的过程中，有一瓶出现了裂缝。从裂缝中流出泡沫状的液体。如果你是潜水员，你会怎么做？这可是170岁的老啤酒啊！不是每天都能喝到的。如果小编是他，就喝掉！没错，潜水员大胆地把它喝掉了。据他说，它“还带着啤酒味儿”。小编不相信！科学家坐不住了。
芬兰技术研究中心（VIT）一个研究团队决定取走两瓶，研究它们的成分。从外观上看，这几瓶啤酒都很清透漂亮，保持着啤酒特有的、明亮的金黄色，微带一丝浑浊。它们闻起来啥味儿？闻起来很像几种味道的混合，包括胶木（有点鱼腥味）、烧焦的橡胶、熟得过头的奶酪、山羊膻味、二甲基硫醚（想想海鲜的腥味儿或腐烂的白菜）。这种奇怪的混合味道，很可能是因为瓶子里的细菌太过繁荣，产生了大量的有机酸。闻起来很臭，喝起来如何？
显然，醋酸味、羊膻味和酸奶味已经掩盖了任何水果和麦芽的清香。为了一窥它原本的味道，让我们看看它们的化学成分。据科学家分析，这两瓶啤酒都是用啤酒花酿造，但其中一瓶含量更高，所以尝起来更苦。两瓶都含有大量产生苹果味儿的成分。那瓶不那么苦的啤酒，含有更高的苯基乙醇。这是一种产生玫瑰花和甜苹果口味的成分。有趣的是，一种在发酵酒中普遍存在的成分——乙酸异戊酯，在这两瓶啤酒中的含量却很低。
乙酸异戊酯存在于梨、香蕉、菠萝、苹果、葡萄及草莓等果浆中。这也许是因为经过漫长的岁月，它的含量大幅下降了。科学家说，这两瓶酒可能已经被海水稀释了30%，所以它们原本的酒精含量应该要高2.8%～3.2%。综上所说，研究者认为，它们200年前的味道，和今天的啤酒，差不多！