最近发表在《美国皮肤病学会杂志》上的一项人体研究表明，食用葡萄可以保护皮肤免受紫外线（UV）伤害。研究对象显示出对晒伤的抵抗力增加，并且在细胞水平上减少了紫外线损伤的标志。葡萄中含有的多酚类天然成分被认为是这些有益效果的原因。该研究在阿拉巴马大学伯明翰分校进行，由首席研究员Craig Elmets博士领导，研究了食用相当于每天2.25杯葡萄的全葡萄粉14天对紫外线光损伤的影响。
在食用葡萄两周前后，通过确定在24小时后引发可见红斑的紫外线辐射阈值剂量（最小红斑剂量，MED）来测量受试者对紫外线光的皮肤反应。葡萄摄入具有保护作用；在摄入葡萄后，导致晒伤所需的紫外线照射量增加，MED平均增加了74.8%。皮肤活检分析显示，葡萄饮食与DNA损伤减少、皮肤细胞死亡减少以及炎症标志物减少有关，如果这些标志物不受控制，可能会损害皮肤功能，并可能导致皮肤癌。
据估计，每5个美国人中就有1个会在70岁之前患上皮肤癌。大多数皮肤癌病例与暴露于阳光中的紫外线辐射有关：大约90%的非黑色素瘤皮肤癌和86%的黑色素瘤分别与此相关。此外，估计90%的皮肤老化是由阳光引起的。Elmets博士表示：“我们看到葡萄摄入有显著的光保护作用，并且我们能够识别出这些益处发生的分子途径——通过修复DNA损伤和下调促炎途径。
葡萄可能作为一种可食用的防晒霜，除了外用防晒产品外，还提供了额外的保护层。”